Bluebonnet

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Bluebonnet, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Bluebonnet. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Bluebonnet est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Bluebonnet est une spécialité de la ferme Westfield, située au nord de Worcester, au centre du Massachusetts. Propriété de Bob et Debbie Stetson, cette ferme s'étend sur 8 hectares de collines verdoyantes, où règnent des cieux clairs et bleus et de l'air frais.

Histoire de la ferme Westfield
La ferme Westfield a été acquise en 1971 par Bob et Letty Kilmoyer, qui l'ont transformée en une fromagerie prospère. Cependant, en 1996, Bob et Debbie Stetson ont acheté l'entreprise et ont continué à développer sa production. Après un mois d'apprentissage intensif avec les Kilmoyers, les Stetson ont repris la ferme et ont maintenu sa production de fromage.

Processus de fabrication du Bluebonnet
Le Bluebonnet est une adaptation du célèbre fromage bleu de Capri classique. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre frais et pasteurisé, coagulé par acidification. Des souches de Roho Penicillium Roqueforti (Bleu) sont ajoutées à la pâte pour lui donner sa saveur caractéristique. Le caillé est ensuite moulé sous la forme d'un tronc cylindrique, qui reste ainsi pour la production du journal bleu classique, ou qui est coupé en trois sections pour la production du Bluebonnet, formant ainsi un petit tambour de fromage en forme de "crottin".

Affinage et caractéristiques du Bluebonnet
Après leur production, les fromages Bluebonnet sont transférés dans une salle de maturation où ils vieillissent pendant une période de une à deux semaines. Pendant cette période, ils perdent de l'humidité et développent une enveloppe extérieure de moisissure bleue. La pâte intérieure est de couleur ivoire blanche, humide et spongieuse. Lorsque vous coupez le fromage en section transversale, vous pouvez observer un disque blanc entouré d'un anneau bleu.

Saveur et utilisation du fromage Bluebonnet
Le Bluebonnet offre des saveurs laitières, propres et lumineuses, avec des notes d'agrumes et une saveur épicée de rouille bleue en fin de bouche. Il est commercialisé sous la forme d'un petit cylindre de 5 cm de diamètre et d'un poids de 80 gr. Ce fromage a remporté le prix du meilleur du spectacle décerné par la Société américaine des fromages en 1996, et a depuis embellit les tables de fromages et les menus de nombreux restaurants de première classe aux États-Unis pendant deux décennies. Sa forme et sa couleur lui confèrent une touche originale sur une table de fromages, tout en étant facile à couper et à étaler. Il est également idéal pour être utilisé dans des salades.

Accords fromages et vins
Le fromage Bluebonnet se marie particulièrement bien avec des vins blancs étincelants ou des vins de dessert sucrés. Sa saveur intense et sa texture crémeuse en font un compagnon idéal pour ces types de vins.

En conclusion, le fromage Bluebonnet de la ferme Westfield est une délicieuse spécialité fromagère. Fabriqué avec soin à partir de lait de chèvre frais et coagulé par acidification, il offre des saveurs laitières uniques, associées à des notes d'agrumes et de rouille bleue épicée. Sa forme cylindrique et sa couleur bleue en font un véritable atout visuel sur une table de fromages. Dégusté avec un vin blanc étincelant ou un vin de dessert sucré, le Bluebonnet ravira les amateurs de fromage les plus exigeants.

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