Bluebird

Le Bluebird élabore la grange gris, une ferme familiale certifiée biologique de Massachusetts, plus précisément dans le vignoble de Martha, une île éloignée de la côte est des États-Unis, située au sud de la péninsule de Cape Cod. Sobrebias Plages, villages pittoresques, sport, art , bonne nourriture et tranquillité. Ce sont certaines des raisons qui mènent au petit vignoble de la petite île Martha, que ce soit l'une des destinations les plus populaires pour les vacanciers de la côte est des États-Unis. Les propriétaires, Molly et Eric Glasgow ont également choisi une belle île pour installer leur ferme. Eric est originaire de la côte nord de Boston est diplômé de l'Université de Chicago, où il a étudié l'économie et a ensuite travaillé dans le monde des entreprises. Bien que Molly soit né et a grandi au Texas. Il a étudié la sculpture à Pratt Institute et est tombée amoureuse de la nourriture à l'âge de 8 ans après avoir reçu son premier livre de cuisson. Lorsque Molly et Eric ont décidé de commencer leur ferme à l'été 2009, Molly est allé à l'école de fromage à l'Institut du Vermont du fromage artisanal. Pour parler de son fromage, nous devons parler de son lait. La ferme produit du lait de vache biologique de son troupeau menacé par des vaches de race de racine néerlandaise, qui se nourrissent d'herbe et se déplacent deux fois par jour à travers les pâturages de la ferme dans un programme de pâturage en rotation. En hiver, quand ils n'ont pas accès à des pâturages frais, ils se nourrissent de graines d'orge germées que Glasgow cultive dans une serre spécialement conçue. Les bourgeons grandissent dans six jours et fournissent aux vaches une bonne source de nutriments, d'énergie et de vitamines. En mangeant un seul régime d'herbes, le lait de troupeau est infusé avec les saveurs des pâturages à travers différentes saisons. Après avoir expérimenté plusieurs styles de traitement du fromage, le Glasgow a décidé que le climat tempéré et humide de Martha's Vineyard Island, où l'air est perpétuellement imprégné d'une saveur salée, était l'atmosphère parfaite pour fabriquer du fromage de croûte lavé comme magnifique prufrock. C'est de cette découverte qu'ils ont commencé à enquêter sur d'autres fromages, comme ce nom bleu Bluebird (Blue Bird). En plus du fromage, ils fournissent du lait cru, du porc, du bœuf, de l'agneau et des œufs à la communauté à l'intérieur et à l'extérieur de l'île. Bien que Bluebird soit le troisième fromage organique certifié ajouté à sa gamme, le Glasgow a toujours été forcé par leur environnement de faire un fromage bleu. Salobre et sillonnait des couleurs de la mer, il est naturel que le Bluebird est né sur une île au milieu de la mer, car elle est salée et propre comme une brise marine. "Une note nostalgique du ciel," pure, pure, pure "au ton pitoyable" commence le poème des naturalistes John Burroughs qui ont inspiré le nom du fromage de Bluebird. Ce fromage estival crémeux nous rappelle une gorgonzola crémeuse qui gagne progressivement un goût agréablement salé à maturité. Le cortex naturel protège une pâte jaune qui agit comme un beurre chaud dans la langue. Les veines bleues filetées modérées offrent le complément parfait pour un après-midi d'été paresseux en regardant la mer. Un Bluebird mature est agréablement salé avec un contrepoint épicé. Parfois, il a de fortes notes de levure telles qu'une bonne masse fermentée ou des saveurs vertes de légumes verts. Bluebird a l'essence de sa terre: elle est crémeuse et moelleuse, avec une saveur rustique, une ferme et une touche de brise de mer. L'arôme de Bluebird apporte des pensées d'été, coupez l'herbe et le soleil et le sel sur votre peau. Bluebird est plus crémeux et moins épicé que la plupart des fromages bleus, est accessible et polyvalent avec une savoureuse croûte alimentaire naturelle. Le fromage est commercialisé sous la forme d'un bloc carré de 18 cm par côté et d'une hauteur de 15 cm d'un poids approximatif de 3,5 à 4 kg. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la température appropriée, essayez-le en tant que fromage de dessert avec des poires tranchées avec leur miel préféré ou avec un peu de confiture sauvage, mais ce ne sera pas déçu de toute autre combinaison ... Snuting sur une tranche de pain rustique, Égaut sur des salades, pour enrichir une soupe de légumes, voire fondue sur un steak grillé. Marida très bien avec une bière belge.