Blue Hills

Ce fromage bleu est préparé par Ian Arnett, le fromage bleu d'EXMoor Quéero. Exceptionnellement, cela se fait avec un mélange de lait de vache et de chèvre. Avec une maturation de deux mois, le fromage développe une écorce de couleur distinctive entre brun foncé et gris, les pâtes sont jaunes pâles avec une touche juste visible de veined. Il a une texture ferme mais humide et un goût avec une finition épicée en raison du lait de chèvre. Pour obtenir le moule veiné de ce fromage ainsi que beaucoup d'autres qui ne fleurissent pas au cas où le lait est ajouté au lait qui peut être "Penicillium Roqueforti" ou Penicillium Glauucum. Les fromages bleus n'ont jamais appuyé, afin de permettre à la moisissure de se développer et de se développer. Les collines bleues spécifiquement, sont forées avec des tiges d'aluminium à un moment donné de leur maturation, de laisser l'oxygène pénètrent à l'intérieur du fromage. Cela aide la croissance et la prolifération dans tout le fromage de moule, et ainsi atteindre les veines si caractéristiques des fromages bleus. Le fromage est commercialisé au format de disque plat rond, d'un diamètre de 17,5 cm. Une hauteur de 19,5 cm. et un poids approximatif de 5 kg. Il est excellent sur des tranches de pain ou de canapés, dans les salades et farcies de pommes de terre rôties. Il est assez difficile de griller, mais il fond très bien dans les soupes et les sauces.