Blue Haze

Ce fromage fabrique les moines de l'abbaye de Saint-Benoît-du-Lac au Québec après 10 semaines de maturation dans l'abbaye est envoyée aux fins de la province, à Toronto, en Ontario, il y avait fini la guérison pendant environ 30 jours. Après cela, il est transporté vers des fermes à Hansen à Cayuga, en Ontario de les fumer, mais avant de rester sur des planches en bois d'environ deux ou trois jours pour vous permettre d'expulser l'humidité et de créer une croûte sèche. Le fromage aura froid sur les coquilles de noisette pendant 30 à 40 minutes en fonction du volume de fromages dans le smokeMaker. Le froid fumé est un processus qui utilise de la fumée pour ajouter de la saveur sans la participation de la chaleur que le produit cuit. Parfois, la glace est utilisée pour refroidir la fumée. «Normalement, lorsque vous souhaitez avoir de la fumée froide, vous devez le garder à une température inférieure à 38 ° C, ainsi que le produit ne fait pas fondre ni cuisiner. Les éclats en bois brûlent généralement dans une boîte en acier à côté du fumeur, qui contient le produit pour fumer froid et la fumée est canalisée dans la chambre de fumée. " La brume bleue est faite avec le lait de vache terminé, est un fromage de pâtes semi-doux, avec des veines bleues, pressées et fumées. Il a une croûte naturelle brun clair. La moitié du fromage conserve la saveur épicée d'un fromage bleu, tandis que les bords extérieurs révèlent une fumée délicate qui est expressif, mais pas excessivement "fumée". En bref, la brume bleue est un fromage où tous ses éléments sont joliment joints bien, le goût spécial des veines bleues, la crémosité de sa pâte et la fumée de sa croûte. D'autres fromages qui élaborent l'abbaye humide de Saint-Benoît-du-Lac sont: Bleu Bénédicine, un fromage bleu, le lait de vache, un autre bleu peut-être que son fromage le plus connu est l'hermite, le mont Saint-Benoît, un fromage semi-dur, Cuit, pressant, sans croûte et plusieurs autres fromages. Le goût sucré fumé de ce fromage ajoute à n'importe quel barbecue d'été. Trouvé dans un hamburger et aucune autre finale ne sera nécessaire. Il est excellent dans les sauces au fromage bleues pour les salades d'endivia ou de sauces à viande.