Blue de Chèvre

Le bleu de Chèvre comme fromage de chèvre bleu, est une rareté. La plupart des Bleus français sont fabriqués avec du lait de vache et de certains avec du lait de brebis. Ceci est produit dans quelques petites fermes principalement dans les montagnes d'une zone qui englobe; Auvergne, Rhône-Alpes et midi-Pyrénées, de sorte qu'il est peu connu à l'extérieur de ces régions. Le fromage a une croûte naturelle spongieuse et irrégulière avec des taches grises bleuâtre. Les pâtes sont blanches, denses, avec des taches de bleu inégales. Il fond dans la bouche avec une subtile saveur herbacée du lait de chèvre, mais il est plus doux que la vache bleue et les moutons. Il est commercialisé au format rond de 19 cm. Diamètre, 10 cm. Élevé et un poids de 2,6 kg. Il est mangé avec des figues fraîches et une tasse de Muscateel Fresh Beaume de Venise. Bien que vous puissiez goûter comme d'autres fromages bleus, hachés sur des salades ou pour enrichir des sauces au fromage, pour accompagner, je suggère un banyuls ou un jurrançon doux. Photo: Akiyoshitakeshi.