Blu di Lanzo

Sa zone de production naturelle est les petits magasins fromages des vallées de Lanzo, qui sont les vallées nord-ouest de la limite de Piémonque avec la France. Maison de quelques-uns des sommets les plus spectaculaires de l'Italie, les vallées sont devenues des destinations touristiques populaires pour les résidents riches en Turin, qui viennent profiter de la vue imprenable tout en escalade en été et en ski en hiver. Les vallées donnent également leur nom à ce fromage bleu et sont la maison des vaches qui paîchent dans les prairies des pâturages alpins élevés. Ensuite, les jeunes fromages encore sont acquis par le casficio Valli di Lanzo, qui l'a mûrit dans leurs entrepôts situés dans la ville de Balangero, puis sur le marché. L'histoire de la queserie Valli di Lanzo, ou plutôt de la famille ALA en tant que producteur et commerçant de fromages, date de 1920, lorsque M. Lorenzo Ala, Natural de Cantoira, a décidé de commencer une activité de production et de vente de Di Lanzo, à Balangero. Quelques années après l'ouverture de sa première activité, M. Ala a décidé de transformer sa petite production de Quesera en une petite entreprise: a donc commencé l'activité marketing de la famille ALA. La reconnaissance des consommateurs est rapidement arrivée. En 1970, l'activité de la production de fromages et de beurre a été suspendue et la société a décidé de se concentrer exclusivement sur la maturation et la commercialisation des fromages; L'entrepôt s'est ouvert sur Via Lanzo, à Balangero, où divers types de nourriture sont toujours mûris et emballés, également destinés à la vente directe au public. Depuis lors, jusqu'à aujourd'hui, la famille ALA a transmis des parents à la gestion de la société ALA, qui au fil des ans a augmenté son commerce, sa production et sa réputation dans toute la région du Piémont. Le fromage BLU DI LAN L acquiert une croûte naturelle rugueuse qui couvre à l'intérieur d'une paille et d'une couleur compacte, avec des veines bleueuses modérément diffuses. La texture du fromage est légèrement plus sèche que beaucoup de bleu, bien qu'il conserve une grande richesse en bouche. Il a une saveur forte, intense et épicée, caractéristique des fromages bleus, renforcés de belles notes de grange et marquées des veines de Penicillillium Roqueoforti qui nous ont frappé en bouche. Le Blu Di Lanzo est commercialisé sous une forme cylindrique, d'un diamètre de 20 cm de 20 cm et de 15 cm de hauteur, son poids est de 2 à 3 kg et se produit tout au long de l'année. Ce formidable fromage doit certainement être réservé à la fin d'une table de fromages, car son arrière-goût reste en bouche longtemps après la fin du fromage. Son profil de saveur solide et épicé en fait une bonne option pour saupoudrer sur une salade ou son fondu dans un hamburger, également sur une tranche de pain de seigle, avec une confiture d'oignons rouges. Le fromage va bien avec les vins rouges avec du corps et de vieillesse, ou avec des vins sucrés et généreux.