Blu di Langa

Le Blu Di Langa est l'une des dernières créations, Casificio Dell'Altta Langa. Cette laiterie italienne du nord produit de nombreux produits laitiers, principalement des fromages sur la base de recettes traditionnelles de sa région, dans le Piémont, plusieurs des plus connus sont Robiola di Roccavreano un fromage avec dénomination d'origine protégée, Tur, Robiola Rocchetta, Robiola Bosina , Brunet et Rosso di Langa -. Ce fromage artisanal de pâtes douces, bleues, est constitué d'un mélange minutieux de vache pasteurisée, de mouton et de chèvre plus une dépendance à la crème, ce qui en fait un double fromage crémeux. Après la pasteurisation du lait est introduit dans des cellules spéciales, où les ferments, grâce à la levure et à la présure. Ensuite, le caillé est versé dans des moules, où ils tournent plusieurs fois pour vider le sérum. Ensuite, le produit entre dans la salle de maturation ventilée, afin de garantir une guérison parfaite pendant environ deux mois. Le Blu di Langa a une écorce fatal d'une couleur bleue inhabituelle qui entoure une pâte riche et onctueuse, dans laquelle certaines (quelques) veines de moule bleues sont mises en évidence, ce qui contraste avec des pâtes blanches et crémeuses. C'est un fromage de goût doux et nasal, décidé, mais doux. Nul doute que ce fromage intéressera ceux qui pensent qu'ils n'aiment pas le fromage bleu. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante afin de mieux détecter la richesse des saveurs. Ce fromage est fantastique éreinté sur une tranche de pain payé et accompagnée de noix, de poires mûres ou de raisins. Marida surtout bien avec un vin de dessert, comme un oprorto.