Blu di Caravaggio

Qui savait qu'il y avait tant de fromages différents en lait de Buffalo? Eh bien, les Italiens oui! Ils ont leur quadrello di bufala (un fromage de style de talent), leur lanceur (laiteux et crémeux), leurs boules de mozzarella classiques, et même leur Blu Di Búfala (Talleggio et Style bleu), mais rien comme ce blu di caravaggio qui est un Mélange de lait de vache pasteurisé (60%) et de buffle (40%), un fromage bleu, joliment crémeux et savoureux. Ce fromage élabore le casificio Defendi Luigi à Caravaggio Un village situé dans la province de Bergame, dans la région de la Lombardie, en Italie. La population est connue par le peintre baroque Caravaggio, qui y vivait une partie de son enfance et de sa jeunesse et a pris le nom de la ville de son pseudonyme. Le Blu di Caravaggio commence à partir d'une recette classique du célèbre gorgonzola sucré ou dolcepatte, mais avec la différence qui utilise une partie du lait pasteurisé naturel et des graisses riches de buffles d'eau pour créer un fromage bleu crémeux qui le rend plus substantiel ... plus crémeux , plus sucré et plus dense en général. Le lait de buffle contient 58% de calcium de plus que le lait de vache de 48% de plus de protéines, 43% de moins de cholestérol. C'est une source riche en fer, phosphore, vitamine A et contient des taux élevés d'antioxydant naturel "tocopérotaire". Le Blu di Caravaggio a une arôme riche et intense qui reste longtemps dans les papilles gustatives. La richesse du lait contribue également à adoucir la morsure épicée de traînées bleues, tout en améliorant la finale longue et luxueuse du fromage. Le Blu di Caravaggio a une écorce plus difficile que de bleu, mais les pâtes sont décodément crémeuses, compactes et flux, cuites d'ivoire cuits à l'ivoire par les veines de moule typiques que dans ce cas sont plus vert ambre que le bleu. La longue maturation (3-4 mois) donne à ce fromage une saveur indéniable, légèrement caramélie, déterminée, intense et fortement aromatique, avec une finale persistante. C'est un grand fromage de dessert avec des poires tranchées avec votre miel préféré ou votre confiture de cerisier préférée, mais vous ne serez pas déçu de toute autre combinaison ... barbouillé sur une tranche de pain rustique, déchiquetée sur des salades, pour enrichir une soupe de légumes, ou même fusionné sur des œufs brouillés, des câpres frites ou des poivrons rouges rôtis. Marida bien avec des vins généreux de Porto. Il est aussi étonnamment agréable avec une tasse de café noir.