Blu dello Spazzacamino

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Blu dello Spazzacamino. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Blu dello Spazzacamino, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Blu dello Spazzacamino. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Blu dello Spazzacamino lors de votre achat.

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Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Blu dello Spazzacamino est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Blu dello Spazzacamino est le choix idéal pour votre palais.

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Le fromage Blu dello Spazzacamino

Le Blu dello Spazzacamino est un fromage bleu fabriqué par l'Azienda Castagna, une entreprise située à Ornavasso, une ville italienne de la province de Verbano-Cusio-Ossola, dans la région du Piémont. Fondée dans les années 60 par Eligio Castagna, l'entreprise est née de l'amour et de la passion pour les produits laitiers, ainsi que d'un territoire riche en traditions ancestrales et en paysages d'une beauté vierge : la vallée de l'Ossola.

Grâce à la recherche aventureuse de fromages typiques produits par de petites entreprises et à une vision unique de la pensée de Christ, caractérisée par la passion pour les caractéristiques uniques du goût des produits, l'entreprise Castagna connaît immédiatement le succès. Elle se démarque en offrant aux consommateurs une large gamme de produits laitiers, tels que le lait et une variété de fromages affinés et non affinés.

La fabrication du Blu dello Spazzacamino

Le Blu dello Spazzacamino est un fromage bleu intéressant, fabriqué à partir de lait de chèvre selon la recette traditionnelle de la gorgonzola. Tout commence par du lait de chèvre entier pasteurisé, qui est chauffé à une température d'environ 30 °C. Ensuite, des bactéries d'acide lactique, de la présure et des spores de pénicillium (culture de moules nobles) sont ajoutées.

Le caillé ainsi obtenu est ensuite placé en couches dans des moules. Il suit ensuite un processus de maturation particulier, connu sous le nom de "chemin de purgatoire". Pendant cette période, le fromage est placé dans des chambres à une température de 20/22 °C et une humidité élevée pendant 3 à 4 jours. Il est ensuite transféré dans des chambres froides, où il mûrit pendant au moins 60 jours à une température de 2/7 °C et une humidité relative de 85/99%.

Après cette période de maturation, le fromage est percé ou "inoculé" avec de longues aiguilles en acier inoxydable. Cela permet à l'oxygène d'entrer et de favoriser le développement optimal et naturel du "penicillium glaucum", entraînant ainsi la formation de veines bleues caractéristiques du fromage.

Caractéristiques du Blu dello Spazzacamino

Le fromage Blu dello Spazzacamino présente une consistance crémeuse avec la présence typique de veines bleues. Son goût est salé, avec une forte saveur caractéristique du lait de chèvre. Au fur et à mesure de sa maturation, il acquiert une saveur plus intense et marquée. On peut également percevoir des notes de sous-bois et de champignons.

Pour profiter pleinement de toutes les saveurs que ce fromage peut offrir, il est conseillé de le déguster à température ambiante. Le Blu dello Spazzacamino s'accorde parfaitement avec des vins sucrés tels que le Marsala, le Passito ou le Vineyan.

En résumé, le Blu dello Spazzacamino est un fromage bleu fabriqué par l'Azienda Castagna dans la vallée de l'Ossola. Son processus de fabrication, sa maturation et ses caractéristiques en font un produit unique et savoureux. Il peut être dégusté de différentes manières et s'associe parfaitement à une variété de plats et de boissons.

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