Bleu des Basques

Bleu des Basques est un fromage artificiel bleu de lait de mouton des Pyrénées, en particulier de l'Aquitaine, une région du Pays basque français. Ces montagnes vertes sont remplies d'herbe fraîche et de fleurs sauvages qui donnent du lait leur complexité, subtilité et luminosité. Bleu des Basques est l'un de ces fromages qui parlent plus à travers sa saveur, son arôme et sa texture que de son nom ou de son origine. Appelé simplement "bleu basque" C'est un excellent exemple de fromages de montagne: rustique, courageux et incroyablement complexe. Sa saveur est épicée, mais très fruitée. Contrairement à d'autres bleus traditionnels enveloppés dans une feuille d'aluminium pour éviter la formation d'une croûte, Bleu des Basques a un cortex naturel dur, est une montagne classique "Take", le cortex est développé au cours de ses trois à cinq mois de maturation . Pour élaborer ce fromage, le lait thermo-thermique est utilisé, un traitement thermique qui arrête ainsi le processus de pasteurisation, de cette manière le but d'éliminer les bactéries nocives du lait mais préservant les composants de la saveur et de l'organoleptique. Bleu des Basques à l'intérieur, présente une pâte crémeuse avec de merveilleux vert et bleu, le veiné est très fin, uniforme et abondant diffusion, qui traversait une pâte de couleur du beurre. La texture est crémeuse, semi-dur, dans la langue, la saveur est complète, au noyer, au beurre et légèrement sucré. Ce n'est pas une blue salée ou épicée, mais un fromage de caractère et de force bien équilibré. Le lait de mouton dans ce fromage donne une dimension de goût introuvable dans d'autres bleus. Contrairement à Roquefort, le pénicillum se développe sans trous dans les pâtes. Contrairement à beaucoup de bleu qui sont à peine remarqués en bouche, Bleu des Basques est pour ceux qui apprécient un fromage avec la personnalité. C'est tout simplement excellent. Idéal coupé en petits morceaux sur des biscuits salés, déchiquetés sur des salades, pour faire des sauces, des soupes de saveur ou une table de fromages.