Bleu de la Gruyère

Fromage Fabriqué par le Pont-la-Ville de Fromeberie-Laiterie situé dans la population du même nom dans le canton de Fribourg. Perché sur les contreforts du Combert (1082 mètres), la laiterie de Pont-la-Ville est située en face du Meson (2 002 mètres) et domine le lac La Gruyère. En face depuis 1996, après avoir travaillé cinq ans en tant que travailleur, Pierre-Alain Uldry, Master Queser, transforme chaque année plus de 2 000 000 kilos de lait, livré par 14 producteurs d'un rayon de 3 kilomètres autour du frosurisme. Dès le début, il a pu avoir le soutien de sa famille: son épouse Chantal traite du magasin adjacturant et, après son certificat fédéral et un court séjour à Sarine, son fils Maxime, aujourd'hui aussi maître de Quéero, les rejoignit dans la production . La famille ULDRY a également formé plus de 15 apprentis tout au long de ces années. La gamme de produits est large et a bénéficié depuis plusieurs années de l'étiquette "Terroir certifié Fribourg": son produit étoile est le Gruyère AOP, bien sûr, qu'il a été attribué à de nombreuses occasions en intervenant avec des médailles d'or et d'argent, mais aussi Le Vacherin Fribourgeois AOP, de la fondue, de la crème authentique de la Gruyère, de yaourts et de ... ce bleu de la Gruyère! Cette spécialité d'une pâte semi-traditionnelle et de moisissure bleue est due à Maxime, qui la créa à l'aide de son père lors d'un cours de préparation pour le brevet fédéral à Grangeneuve. Le protocole très précis qui a suivi dans ce contexte lui permettait de façonner un produit fin et de haute qualité, avec un côté typique mais très doux qui reflète le caractère des vrais gruyèranos! Le bleu de la Gruyère est l'un des fromages bleus les moins connus. Ces roues sont fabriquées à partir du même riche lait cru de la vache alpine utilisée pour fabriquer des fromages célèbres Gruyère. Le Bleu de la Gruyère est un fromage bleu de la consistance de semiidurie. Sa pâte est blanche onctueuse à ivoire et est irrégulièrement enroulée par des veines de moule bleue. Sa saveur est douce terreuse et noix, elle est forte mais pas accablante et avec une légère amertume à la fin. Très apprécié par les habitants, le Bleu de la Gruyère ravit également les palais de nombreuses autres personnes qui ne sont pas la place, puisqu'une association avec une vente en gros lui permet d'être distribuée plus de 50 points de vente en Suisse française. Maintenant, vous êtes dans la voiture de fromage de certains restaurants prestigieux! Pour goûter à toute la richesse des saveurs, la consommation est recommandée à la température ambiante. Le bleu de la Gruyère peut être servi sur une table de fromages, comme un apéritif, barbouillé sur un toast, brisé en une salade d'automne avec des poires locales ou des pommes et des noix caramélisées et de préparer toutes sortes de sauces. Dans la cuisine pour couvrir un steak grésillant ou remplir une poitrine de poulet. Marida très bien avec un chenin blanc d'arômes floraux et de fruits, bien qu'il soit également familièrement accompagné d'un vin mousseux, d'un cava ou d'un type de champagne.