Bleu de Jersiaise

Le Bleu de Jersieise élabore la Ferme de la Tremblaye. La ferme dans laquelle il est produit est sur les rives de la célèbre forêt de Rambouillet, en particulier dans la population La Bissière-École du département de la région de l'île de Yvelines de France. Depuis 1967, la Freglaye Ferme propose des fromages artisanaux de vache et de chèvre. Son écosystème autonome, vivace et sain motivé en 2008 l'adoption du modèle d'agroécologie inspirée de la forêt de Rambouillet à proximité. La Ferme de la Tremblaye contrôle désormais toutes les étapes de la production de ses fromages agricoles, de la culture de fourrages dans l'agriculture biologique à la maturation, passant par la reproduction d'animaux, la production de fromages du lait de ferme. Les fromagies de la Tremblaye Ferme ont développé deux types de fromages du lait de ses vaches et de ses chèvres: fromages de pâtes souples avec écorce floride (Saint-Jacques, Le Chèvredou) et bleu, certains d'entre eux fabriqués avec du lait cru et avec le «fermeur fromage "dénomination. Ce dernier implique que la Ferme de Tremblaye remplit trois conditions: l'utilisation exclusive du lait de la ferme, une production sur place et une maturation qui respecte les méthodes traditionnelles. Les fromagnaires de Tremblaye Ferme portent l'engagement encore plus loin, en utilisant uniquement le lait de la traite de la journée, pour une qualité optimale organoleptique et nutrition! Le bleu de jersiise est le premier fromage bleu bleu qui élabore le fromage. Du lait de vache de la race de jersiise. Les vaches de course Jersiaise sont connues par la richesse de leur lait. Originaire de l'île de Jersey, ces vaches produisent du lait d'excellente qualité qui s'adapte parfaitement à la fabrication de fromages. Il a une croûte d'ivoire en Floride, gris Jaspeed. Dans un intérieur, nous voyons une pâte blanche, avec des poches (trous) et des veines irrégulières de Penicilium Roqueforti, qui présente une texture avec une crème manifeste, un point de dureté correct, ainsi que l'humidité, légèrement granulable. Arôme complexe, combine les notes de la sotobosque et des champignons dans sa partie plus éloignée, avec des effluous et du beurre de produits laitiers intenses, avec des souvenirs de noix. Son rythme de la bouche est crémeux, intense, savoureux, quelque chose de solution saline et d'une excellente acidité à laquelle une place épicée est ajoutée principalement dans les parties des fenêtres bleues de moule. Sa finale dure longtemps en bouche. Le Bleu de Jersieise est un puissant fromage bleu avec une texture à mi-chemin entre Stilton et Bleu D'Auvergne. Pour goûter à toute la richesse des saveurs, la consommation est recommandée à la température ambiante. Le Bleu de Jersieise est un fromage parfait pour manger avec des biscuits salés accompagnés de confitures et de noix, il peut être servi sur une table de fromage, grondant dans les salades. Il est également fantastique dans la cuisine pour faire des sauces pouvant être utilisées, pour les pâtes ou fondées sur un hamburger grillé. Nous mourrons avec un vin généreux, comme un oprorto.