Bleu Cendré

Le Bleu Cendré élabore la Ferme de la Tremblaye située dans la population La Boissière-École de la région de Yvelines de la France. La ferme de la Tremblaye fabrique des fromages depuis plus de 30 ans et respecte les trois critères nécessaires pour que leurs fromages puissent être notés «Fromage Fermier» (fromage agricole). Ils utilisent des méthodes de production traditionnelles (par exemple, réservoir de cuivre pour les fromages durs, la coupe manuelle et le mélange manuel pour les fromages molles. Ses fromages artisans sont fabriqués uniquement dans le lait d'un troupeau de (145 vaches et 580 chèvres). Cela leur permet d'être utilisé très vite après la traite et conservant ainsi toute leur richesse et sa saveur. Bleu Cendré est un fromage traditionnel de lait pasteurisé de chèvre traditionnel. Le cortex est recouvert d'une fine couche de légumes comestibles à cendre. La pâte blanche est douce, tendre et humide, et Il est saupoudré par des veines de moule bleues obtenues en ajoutant la souche "pénicillium roqueoforiii". Ce fromage est même bleu, ne dispose pas des démangeaisons caractéristiques à la pointe du langage typique de ce type de fromage, au contraire est doux et crémeux, avec des arômes de caprine ténues, un arrière-goût légèrement salé et alondé. sans équivoque, sa saveur nous rappelle de la mousse et du bois de chauffage Depuis le champ, très probablement, c'est grâce à sa couche externe de cendres légumes que je recommande de manger. La période optimale de la consommation est de mai à août. Ce fromage est commercialisé en deux tailles: 150g et 400g. Équilibré et facile à manger avec des fruits membrillons soudés ou sucrés. Profitez d'un vin rouge doux comme un vin italien. Le Bleu Cendré peut être trouvé aux Xerigots de Vilafranca del Penedès.