Blauer Künstler

Le Blauer Künstler est un fromage fabriqué par Kunst & Käse à Rögnitz, Mecklembourg-Poméranie occidentale. Opéré par Ute Rohrbeck Un fromage autodidacte qu'il y a treize ans, je crois ce petit fromage près du lac Schaal une heure en voiture de Hambourg. Ute USA Lait bio de la 140 Cabrasde Son partenaire Roger Meyer qui vous fournit le lait cru nécessaire pour faire une large gamme de fromages différents. Ces fromages les vendent désormais également dans le magasin d'Enseu inauguré au printemps 2014, se trouve dans le quartier de Friedrichshain-Kreuzberg à Berlin. Le magasin porte également le nom Kunst & Käse, (art et fromage), un nom parfaitement approprié, puisque sur les murs du magasin, accrochez des peintures et des photos en dehors de la décoration de l'établissement lui-même, uniquement pour cela vaut la peine pure une visite. . Mais ils offrent également leur gamme complète de 14 fromages de chèvre à la main, ainsi que d'autres produits de la région. Le magasin a des caméras de maturation pour préserver le fromage dans des conditions optimales et proposer des ateliers où vous pouvez apprendre à faire du fromage. Le Blauer Künstler est un fromage de lait de chèvre brut, qui avant d'ajouter la présure, les cultures de Penicillium Roqueoforti sont ajoutées pour commencer le développement de moule bleu. Le cortex extérieur du Blauer Künstler a une poussière de moule bleue et donne quelque chose sous pression avec ses doigts, il est comestible. À l'intérieur, la pâte douce est très riche et beurrée, de saveur délicate, traversée par des venas bleues délicates de moule, une saveur de fromage bleue épicée, mais sans la démangeaison caractéristique des fromages bleus les plus puissants. Le fromage sent comme des champignons frais. C'est une option élégante à toute table de fromages, offrant une bonne alternative au bleu plus audacieux. Si nous préférons que cela se fâchait sur une tranche de pain payé et accompagné de noix, de poires mûres ou de raisins. Marida surtout bien avec un vin doux, comme une rhéinhessen.