Blau de Muntanyola

Ce fromage est une création récente de la Quesère, Marina Mariné I Basté, de l'entreprise familiale, la formatage Muntanyola, au Mas Vilavendrell de Muntanyola, Osona, au nord-est de la Catalogne. Muntanyola Blau est un fromage artisanal, guéri. Fait avec du lait de chèvre pasteurisé. Il a une croûte mince avec un moule naturel, qui est enveloppée sur du papier d'étain, les pâtes à l'intérieur sont blanches, durcissent et deviennent une couleur jaunâtre près de la croûte, parsemée de petites veines de couleur bleu-verdâtre. La petite abondance des veines, est motivée parce que le moule est de floraison naturelle, sans ajouter artificiel, ce qui est fait, est de pratiquer des incisions à la surface, de l'aider à pénétrer à l'intérieur. La texture est crémeuse, a une consistance compacte mais onctueuse. Son arôme est intense et particulier, typique des fromages des pâtes bleues. Être le lait de chèvre aurait pu être plus retentissant, mais pas, à mon goût, il est à son point de droite. Ce fromage fond dans la bouche. Le goût est légèrement épicé. La démangeaisons est accentuée de trois mois. Selon l'affable Maria, le fromage mature dans des caméras entre 2 et 3 mois, mais sans aucun doute, les fromages les plus matures sont les plus savoureux. Celui de la photo supérieure est toujours jeune, je l'ai acheté à Borredà lors du premier échantillon de fromages artisanaux de Catalogne, les 12 et 13 septembre 2009. C'est un fromage qui attire l'attention, d'abord parce que c'est l'un des rares Les chèvres bleues de fromages qui se font en Europe, les autres que je sais sont; PERSILÉ DES ARAVIS Le plus connu, Brendon Blue, Blaui Geiss, Harbourne Bleu et un autre excellent Catalan The Balu de Veciana. L'autre raison pour laquelle il est distingué, c'est que lorsque vous le mangez, vous vous rendez compte que vous êtes devant un grand fromage, votre crémerie remplit votre bouche et fond sur votre langue comme s'il s'agissait de beurre, de la salinité suffisante, si difficile Les fromages bleus, à mon goût, il est très équilibré, ainsi que la rugosité qui se situe entre la douce et la moyenne idéale pour un fromage bleu avec la personnalité. Auguro à ce fromage Une vie longue et fructueuse entre nous, la preuve de ceci est le "Golden Lactium" qui a remporté dans la première concours de Cheese Artisan Lactium, dans la catégorie des suesos bleus, tenue à VIC, le 1er mai 2009. Exquisite Dans les salades endives, pour faire de la sauce au fromage pour les viandes, sur des tables de fromage ou seul, accompagnées de noix et une tranche croustillante de pain versé. Il combine bien avec un vin blanc légèrement sucré, même avec un cava. Ce fromage vient de recevoir la médaille d'or dans sa catégorie dans le monde des fromages, célébré à Birmingham (Angleterre).