Blau de l'Avi Ton

Ce fromage est fabriqué dans les camps de formatage, il s'agit d'une petite entreprise familiale faite à la main qui se consacre à l'élaboration de fromages. Cette question qui se trouve à Palau d'Anglesola à la région de la Pla d'Urgell, a été fondée en 2000 par deux frères entrepreneurs, Toni et Robert Camps. Toni prend soin de la partie commerciale et de distribution, tandis que Robert est le maître Québers. L'enthousiasme qu'ils aient mis en faisant de leurs fromages artisanaux, ou lorsqu'ils expliquent les difficultés qu'ils ont dû faire leurs fromages bleus, ils étaient à leur goût de les commercialiser, sans les rendre visant à atteindre leur objectif. Et que lorsque vous testez ce fromage, vous n'avez pas de doute qu'ils l'ont atteint. Tous ces facteurs ajoutés, augurent une prometteuse de venir en formater les camps. Le nom du fromage de Blau de L'Avi Tonne est un hommage à son grand-père Ton (Antonio) déjà décédé. Cela montre qu'ils ont eu beaucoup d'estime, lorsqu'ils leur demandaient, ils manquent de temps pour montrer leur photo et avoir la voix agitée, jusqu'à ce que le dernier moment était à la ferme avec eux, en les aidant. Le Blau de l'Avi Ton est un fromage créé en 2006 et l'un des rares fromages bleus du lait de chèvre brut fabriqué en Catalogne. C'est un fromage artisanal. L'élaboration manuelle est le seul moyen d'assurer un processus de production idéal, les moules sont remplies manuellement pour donner le fromage une manière correcte, ainsi que la maturation et les processus de vieillissement contrôlés de manière beaucoup plus personnalisée de détecter toute anomalie qu'elle peut survenir. Le fromage devient avec des chèvres crues, des troupeaux de fermes de la municipalité voisine de Linyola. Le lait est inoculé avec des spores de Penicillium Roquefortii, qui produira enfin le moule bleu vert qui aide à mature le fromage. Les veines bleues apparaissent tôt dans la vie du fromage, qui prolifèrent dans les canaux d'air créés en cliquant sur les fromages à cet effet. Une fois que le moule s'est développé suffisamment (environ trois ou quatre semaines), ils sont enveloppés dans une feuille d'aluminium et laissés à maturité dans une salle de stockage froide pendant au moins un mois de plus. Le BLAU DE L'AVI TON est un fromage avec un cortex gris naturel mince, qui couvre un intérieur avec des veines vertes et bleues qui se distinguent sur une pâte de couleur d'ivoire, avec une texture très crémeuse, douce et onctueuse mais non humide, fragile ou friable. Avec un caractère équilibré. Ce n'est ni très salé ni très épicé. Il a une saveur douce et polie, avec des notes d'herbe, des moisissures et des arômes de foin. En termes généraux, un fromage très intéressant et agréable. Lorsqu'il est à son point de température optimal, le Blau de l'Avi Ton se leva dans la bouche, laissant au palais un souvenir lactique prolongé. C'est un fromage très approprié pour ceux qui veulent commencer dans les fromages bleus. En plus de cela, ils élaborent également d'autres fromages comme; Le Nét Blau, un fromage bleu bleu de mouton bleu, deux fromages guéries de lait cru un des moutons et d'autres chèvres, avec la particularité que les deux sont des croûtes lavées (style drap), un fromage semi-durcain au lait pasteurisé de chèvre et de croûte lavée, une autre Le fromage tendre de lait de chèvre pasteurisé a également commercialisé certaines boules de fromage à la crème fraîche, fabriquée avec du lait pasteurisé de chèvre préservé immergé dans l'huile d'olive et les herbes. Le Blau de l'Avi Ton est parfait pour manger barbouillé sur une tranche de toast croustillante. Tranches de petits dés comme apéritif, jetez-la sur des salades ou d'enrichir des soupes.