Blau de Cabra de Montbrú

Les origines de la format de Montbru remontent à l'année 1989 dans un petit travailleur de Moià où Pere Antúnez a transformé ses chèvres. Aujourd'hui, Antúnez et son fils Oriol sont les deux partenaires d'une entreprise qui produit environ 30 000 kilos de fromage par mois, en particulier dans les fromages en lait de chèvre, frais, tendres, semi-suceurs et guéris, mais propose également des fromages buffins, de la vache et lait de mouton. Le Blau de Cabra est la dernière création de la Formathergie de Montbru, il s'agit d'un fromage spécial, fait avec le meilleur lait pasteurisé de la chèvre I avec une production très petite et prudente pour obtenir un produit exceptionnel comme celui-ci. De la texture beurrée et de la saveur intense sans être fort, un parfum subtil a une grande délicatesse dans la bouche grâce au champicillium de champignon qui dirige son intérieur en lui fournissant tout le caractère qu'un fromage bleu devrait avoir mais avec la douceur qui caractérise le fromage de Montbru . Ce fromage par sa texture me rappelle la gorgonzola italienne, mais avec un léger arôme de caprine, motivé par l'origine de votre lait. L'intérieur est blanc ivoire, croisé par des veines bleues pâles. La texture est douce et flexible avec une sensation crémeuse dans la bouche. En termes de saveur, ce fromage peut être un bon départ pour ceux qui souhaitent commencer dans les fromages bleus. En d'autres termes, sa saveur douce et légèrement douce est attrayante pour beaucoup de gens, qui souhaitent traiter pour la première fois avec un fromage au lait de chèvre ou avec un fromage bleu. Comme ils s'expliquent ", c'est un fromage qui évolue toujours" mais je peux assurer que, comme je l'ai essayé, c'est déjà un fromage délicieux, donc en sachant les perfectionnistes qui sont le peuple de Montbru, seulement on peut attendre dans un court Temps un fromage bleu encore savoureux. Il peut être fondu sur une tranche de monnaie paipée accompagnant un verre de froid ou émietté sur des salades mixtes, avec des noix. La chèvre blau est idéale pour préparer des sauces, pour enrichir des soupes, des pommes de terre rôties, des sauces de légumes et des garnitures.