Blau de Búfala

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Blau de Búfala. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Blau de Búfala, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Blau de Búfala. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Blau de Búfala est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Blau de Búfala ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le fromage Blau de Búfala

Le fromage Blau de Búfala est une spécialité exquise produite à la ferme Montbru, dont les origines remontent à l'année 1350. Située sur le plateau Moanés, au cœur de la Catalogne, cette ferme bénéficie d'un microclimat unique et offre l'un des paysages les plus précieux de la région, offrant une vue privilégiée sur les principales montagnes du pays, notamment Montserrat, la Montseny et les Pyrénées.

La production

Montbru élabore une variété de fromages frais, tendres, semi-durs et affinés, à partir d'une tradition séculaire. Parmi ces fromages, on retrouve le Blau de Búfala, qui est fabriqué à partir de lait de bufflonne. Le lait de bufflonne présente de nombreux avantages nutritionnels par rapport au lait de vache : il contient 58% de calcium en plus, 40% de protéines en plus et 43% de cholestérol en moins. De plus, il est riche en fer, en phosphore et en vitamine A, et contient des niveaux élevés d'antioxydants naturels appelés "tocopérotaire". Ce fromage est donc une excellente alternative pour les personnes présentant une intolérance aux protéines du lait de vache.

Caractéristiques du fromage

Le Blau de Búfala est un fromage au lait de bufflonne, élaboré à partir de lait pasteurisé. C'est un fromage traditionnel authentique, caractérisé par sa texture crémeuse au cœur. Sa croûte est ridée et de couleur gris-rose, tandis que sa pâte présente une couleur jaune étrange avec des reflets verdâtres et des veines bleues. Le fromage est commercialisé sous forme rectangulaire, avec un poids de 12 kg, ou en portions de 350 g.

Le Blau de Búfala offre un arôme et un goût intenses, avec des nuances douces et des moisissures régulées. Il est affiné pendant au moins 60 jours dans une cave spéciale, où des perforations sont effectuées pour permettre à l'oxygène de pénétrer dans le fromage. Cela favorise la croissance des moisissures dans tout le fromage, créant ainsi les veines caractéristiques des fromages bleus.

Accompagnements et dégustation

Le Blau de Búfala se marie parfaitement avec des salades, des soupes et des sauces au fromage. Il peut également être grillé et servi en accompagnement de légumes cuits à la vapeur. Ce fromage se marie bien avec un sherry ou des vins doux pour accompagner les desserts.

En résumé, le Blau de Búfala est un fromage de caractère, élaboré avec soin selon une tradition séculaire. Sa texture crémeuse, son goût intense et ses veines bleues en font un choix idéal pour les amateurs de fromages bien affinés.

✓ Espagne