Black Butte Reserve

Ce fromage élabore la quesse Pedrozo Laiterie et le fromage Co. à Orland une population située dans le comté de Glenn, dans l'État américain de Californie. Tim Pedrozo est un bétail de la troisième génération de comté de Merced. Lui et sa femme Jill commenta leur propre laitier en 1996. Cependant, Tim savait qu'il voulait garder un petit troupeau et permettre à ses vaches d'être dans des pâturages en plein air chaque jour. Pour cela, Tim et Jill devaient créer un produit de valeur ajouté. Le Pedrozo ne savait rien de la fabrication du fromage, mais a décidé de prendre des risques avec une petite usine de fromage à Orland, en Californie en 1999. Jill a appris à faire du fromage des propriétaires précédents et, au fil des ans, le Pedrozo a perfectionné la recette à Créez son propre fromage original de Californie. Ce fromage de lait cru est vraiment unique, car les vaches se nourrissent de pâturages, le goût du lait ne peut pas être meilleur. Maintenant, plus de 20 ans plus tard, n'ont pas changé beaucoup de choses à la ferme. Les vaches continuent de pâturer tous les jours. Tim est toujours le soignant des vaches et peut également être trouvé à plusieurs événements. Jill a de nouveau donné des cours dans la maternelle. Les enfants de Pedrozo, Tom et Laura ont élargi leurs fonctions dans le QSe. Tom est le fromage à temps plein et Laura soulage le trayeur et est derrière la plupart des médias sociaux et la commercialisation du magasin de fromage. L'avenir de la compagnie de produits laitiers et de fromages Pedrozo commence par ses racines, étant des administrateurs fonciers durables, élevant des vaches saines dans la manière dont la nature l'a disposée et créant un produit de haute qualité reflétant la santé de ses vaches. La réserve noire Butte est la fierté de Pedrozo Dairy & Cheese Co. Il n'est fabriqué que pendant le printemps, lorsque les pâturages sont en pleine floraison. La haute qualité du lait est préservée dans ce fromage de lait cru robuste. Au moins six mois, au cours de laquelle elle développe une croûte jaune naturelle formée par la saumure. L'intérieur est compact, légèrement écailleux et couvre la bouche avec une structure oculaire occasionnelle. Saveur douce et laiteuse avec des notes et du beurre d'herbe fraîche. Il convient également de mentionner que ce fromage a obtenu une médaille d'or dans la catégorie des fromages durs en 2007 à la Foire de l'État de Californie. Comme toujours, je conseille de tremper ce fromage en le prenant hors du froid avant de la consommer, afin de profiter de toute sa gamme d'arômes et de saveurs. Sa texture crémeuse le rend particulièrement délicieux pour une fondue et un macaroni avec du fromage. Il combine très bien avec un vin rouge charnu et un port, qui met en évidence les notes de bonbons au fromage.