Bitto

  • Valtellina (Lombardie)
  • Semi-dur, cuit et pressé
  • Entre 3 et 8 mois
Un fromage rustique et simple fait avec du lait écrémé de vache ou avec un mélange de vache et de chèvre, ou des moutons et des chèvres. Le caillé est mis à l'échelle et appuie sur un fromage, obtenant un fromage assez compatible avec les yeux de petite taille, qui est maturant pendant un mois ou plus, jusqu'à ce qu'il devienne un fromage de table similaire à celui de Fontina, ou dans une ancienne, dont ils se grattent. Sa forme est cylindrique avec un diamètre compris entre 30 et 50 cm, le poids varie de 15 à 20 kg. Ce fromage a le dop européen. Utilisations culinaires: tables de fromage, cuisine, vieillissement à la grille.
Opiniones de nuestros usuarios

5

Nelly Meunier

Je ne suis pas un grand fan de la cuisine Italie e, mais je reconnais que vous avez fait un excellent travail avec Bitto.


Guillaume Rolland

Bravo pour le site. Mon objectif est maintenant d'essayer le Bitto et tous les fromages de Italie. Et puis tous les autres...


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