Bijou

Le Bijou est l'un des rares fromages artisanaux fabriqués par le Vermont Creamery, une entreprise au Vermont qui fait du beurre et du fromage. Le nom Bijou signifie en français «Jewel», ces petits fromages brillants, constituent l'incarnation parfaite des fromages français de style Crottin classiques de Chavignol, qui sont sans aucun doute l'un des joyaux des fromages de France. C'est un très petit fromage, il mesure environ 5 cm. de diamètre et de 2,5 cm. Haut, avec un poids approximatif de 225 gr. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé et présente une texture douce et crémeuse, une saveur douce et douce qui rappelle des fleurs fraîches, agrumes, noisette et de levure, le cortex velouté est blanc et bien sûr comestible. Une fois que le fromage est fait et après 24 heures de maturation / coagulation, le caillé est transféré fragile sur les joues de sorte qu'ils s'épurrent pendant une nuit. Le lendemain, le bijou est moulé et déplacé dans la salle de séchage. Après une journée dans la sécheuse "Sechoir", les fromages se déplacent vers leur lieu de maturation, où le vieillissement permettra naturellement, que le géotricum couvre le cortex, il est ainsi assuré que ce moule se développera dans un environnement contrôlé. Emballé dans les mêmes chambres où il mûrit, avec son propre "micro-climat" pour protéger le fromage et lui permettre de continuer à router. Le bijou peut être maintenu pendant environ 45 jours. Dans son propre emballage, le fromage continuera à vieillir, avec maturation L'intérieur deviendra plus doux et la saveur la plus robuste, il est pratique que vous rencontrez des étapes de maturation différentes, jusqu'à ce que vous trouviez le plus approprié pour vos préférences gustatives. Il est parfait, sur une table de fromages frais avec des noix et des noix de pain payé. Chaud au four jusqu'à ce que le fromage fond, servez braisé une salade d'escaroue et de tomates.