Big Boy Blue

Situé sur les rives de la rivière Chehalis dans le sud-ouest de Washington, la ferme Willapa Hills est un mélange de prairies sur des basses terres et des collines boisées. Stephen Hueffed et Amy Turnbull commençaient à rêver d'un changement de mode de vie lors d'un voyage inspirant à travers le nord de la Californie, où ils ont essayé des fromages locaux et pensaient qu'un jour ils produiraient leur propre. Quelques années plus tard, en 2005, après avoir pris des cours de cours à l'Université de Washington State à Pullman et Skagit Valley, Amy et Stephen se sont enfin installés sur sa ferme avec un troupeau de 60 moutons laitiers. Depuis lors, Willapa Hills, abrite maintenant trois générations de la famille Hueffed, a continuellement revu et élargi ses activités et sa gamme de produits. Le mélange diversifié de lait de brebis, lait de vache et fromages mixtes se produit avec un engagement à long terme en faveur de la durabilité: économique, environnemental et social. Par exemple, la ferme est devenue en cultivant tout son propre foin, réduisant ainsi les coûts de nourriture en général et en veillant à ce que le foin soit naturel et exempt de pesticides et d'engrais commerciaux. Stephen et Amy ont commencé à produire ce fromage dans un effort pour créer le bleu parfait. "Peut-être qu'ils savent peut-être que les fromages à la main sont un groupe idéaliste", admet Stephen. Les roues sont vieillies au moins deux mois avant d'être emballées et ornées d'une étiquette avec les deux fils du couple en kayaks. Ensemble avec sa sœur, elle apparaît sur l'étiquette du fromage Pluvius, les enfants ont servi d'inspiration de leurs parents au fromage. Ce fromage a des arômes frais, salés et légumes et manque l'astringence qui se trouve souvent dans d'autres fromages bleus. Ce fromage a une croûte naturelle grise marbrée. Les pâtes sont humides, crémeuses et douces, tandis que la saveur est salée, avec une morsure salée et croquante. Le goût bleu est agréable, épicé sans être offensant. Le Big Boy Blue est commercialisé sous une forme cylindrique de 16,5 cm de diamètre de 11,4 cm de hauteur et d'un poids de 2,2 kg. Le grand garçon bleu est le premier fromage fromage au fromage de fromage pour gagner un ruban bleu au concours de la Société de fromages américains en 2012. Pour goûter à toutes les richesses des saveurs, la consommation à la température ambiante est recommandée. Il combine ce fromage avec quelque chose de doux pour contrecarrer la salinité, comme une confiture de framboises. Affiché dans une salade, habillez votre filet grillé, sur une table de fromages, ou profitez simplement de votre bière préférée, du vin ou du cidre. Source consultée et photo: Culture Fromage Magazine