Bica de Queijo

Quejo Bica est fabriquée à Lanhaso Póvoa dans la région de Minho (Northern Portugal). "Quejo bica" traduit littéralement signifie "sac de fromage". Et c'est exactement ce que ce type de fromage semble. Lorsque le caillé est frais, il est placé sur un chiffon dans lequel il est enveloppé de sorte qu'il se draine, d'où sa forme particulière. Lorsque les fromages sont prêts, le tissu est enlevé, mais cela reste son étanchéité caractéristique, donnant lieu à son nom. L'BICA est un délicieux fromage constitué d'un mélange de chèvres crues 70%, de lait de vache de 25% et de 5% de lait de mouton. Il a un mauvais mais doux, une saveur de beurre et une texture satinée. Comme la plupart des fromages portugais, l'BICA a une saveur légèrement salée, car votre lait provient d'animaux qui paîchent sur la terre à côté de la mer. Avec une sensation dans la bouche dense, douce et une pâte uniforme, sans yeux. Ce n'est pas surprenant que la saveur dominante est la chèvre. L'BICA a un cortex extérieur non comestible de rougeâtre, motivé, car il frotta plusieurs fois avec du vin et du paprika. Sa surface montre les vergetures créées par le sac de gaze avec lequel le caillé frais est enveloppé, est la même méthode utilisée pour d'autres fromages tels que Farcell Catalans et drap. L'BICA peut être goûtée à toutes les étapes, de douces et fraîches, même de guérison et d'une entreprise. Le goût est toujours constant, mais la texture est très variable. Profitez-en avec un vin rouge à demi-corps avant le repas ou avec une tasse de Porto pour le dessert.