Beyaz Peynir

Fromage frais, non pasteurisé d'élaboration artisanale et de coopérative, traditionnel, fabriqué avec du lait de mouton, généralement vendu en blocs ou hachés; C'est pur blanc, sans croûte, avec une apparence granulée. Beyaz Peynir, le fromage turc le plus populaire, est fabriqué dans des usines, des coopératives et également à la main. Lait de Coagula avec une présure de légumes. Les caillots sont pressés pendant quelques heures, sont légèrement piqués et laissés à égoutter, parfois à des moules de bois ou de tissus attrayants. Ensuite, le fromage est coupé en côtelettes, il est de la place et recouvert de saumure, où il peut être préservé pendant plus de six mois. Il ressemble au Feta. Il est généralement imbibé d'eau froide ou de lait avant utilisation, pour éliminer l'excès de sel. Utilisations culinaires: frais, dans les salades; cuit, dans la pâte et dans de nombreux plats régionaux.