Besos del Rey Silo

Ce fromage est sorti de la collaboration entre le Maître Quésero Ernesto Wood, propriétaire de l'artisanat de King Silo à Pravia, Asturies avec Pedro et Mácos Morán Père et le fils qui sont cuisiniers et propriétaires de Casa Gerardo, un restaurant centenaire (1882), caractérisés. par un équilibre exquis entre la cuisine asturière traditionnelle et contemporaine. Ce dernier a demandé à Ernesto un fromage crémeux, comme le gâteau du mariage, mais sans la contribution de la Renkkkenness végétal, qui exprimera dans la bouche la particularité de la Terre asturienne, que les Français appellent «Terroir» et nous pouvons traduire en tant que terroir. Définir le terme «terroir» n'est pas facile; C'est un espace concret que sous l'influence de plusieurs facteurs tels que le climat, la situation et le type de sol vous permet d'obtenir un produit spécifique et identifiable. C'est un concept très large et complexe, il appartient à notre culture et à nos traditions, car l'influence du facteur humain; Celui du fromage dans ce cas est décisif. Eau de la pluie Les prairies d'Asturies à partir desquelles des vaches se nourrissent qui transforment l'herbe et les fleurs sauvages dans le lait le plus riche et crémeux avec lequel ils élaborent des baisers de silo King. Ce lait est fourni par un éleveur unique du village d'Otero, dans le conseil de Hall, le maître Quésero Ernesto Wood López élabore un par un à tous les fromages. Avec Mimo, ça va en les réglant et en les laissant maturant en silence et avec patience dans la cave souterraine du fromage, située à moins de cent mètres de la rivière Nalón, ce qui lui donne une température et une humidité idéale pour un fromage caillé lactique comme cette. King Silo Bisous est un petit fromage crème, crémeux, persistant et complexe, à base de lait de vache cru et à des vignobles souterrains avec des moules naturels Geotrichum Candy et Penicillium, coupable de cet amalgame parfait d'odeurs, de saveurs et de nuances. Sans aucun doute, Ernesto a obtenu ce qui a été proposé, un petit fromage, avec la personnalité et le caractère qui donne le lait cru de ses terres et de ses pâturages en approchant une magnifique odeur de lait frais. Lorsque vous le goûtez, les saveurs de lait de vache et de billets à base de plantes lumineuses sont perçues. L'apparition de ce fromage est que cela indique son nom, un baiser petit et délicat, a un cortex velouté, blanc et une pâtes avec une texture extraordinaire, est tellement crémeuse qu'ils fusionnent dans la bouche. Ses créateurs assurent que nous sommes confrontés au plus petit fromage en Espagne, mesure 5 cm. Diamètre, 1,5 cm. épais et son poids est de 45 gr. Votre petite taille peut savoir par peu, mais il est normal que ce soit comme ça, puisqu'il est conçu pour consommer à la fois dans un restaurant, mais a toujours la ressource à acheter plus d'un, comme je l'ai fait, je vous conseille de vous conseiller de Faites-le de même, alors ne disons pas que cela ne vous en notifie pas. Afin de ne manquer aucun détail de la richesse des saveurs, je vous recommande de le sortir du réfrigérateur, de la consommer à la température ambiante au moins deux heures avant de goûter. King Silo Bisous est un fromage qui semble fait expressément boire avec une cuillerée de confiture de fraises. Il est également idéal sur une tranche de pain croustillant, accompagnée de noix. Je le marrite avec un cava, mais la combinaison n'a pas fini de me convaincre, de la boutique de fromage, elle m'a recommandé un beau sherry, ou même pourquoi pas, une bière.