Berkswell

Le fromage Berkswell est un fromage dur, adapté aux végétariens, non pasteurisé qui est fabriqué de manière artisanale. Il a une forme aplatie moderne et ronde et pèse environ 3,35 kg. L'écorce naturelle de ce fromage est de couleur rose foncé et est marquée par le panier qui sert de moule lors de sa fabrication.

Stephen Fletcher et sa mère sont responsables de la production de ce magnifique fromage à Ram Hall, une maison située dans le village d'Isabine de Berkswell, près de la forêt d'Arden. Le lait utilisé pour fabriquer le Berkswell provient du troupeau de moutons de Frisland de Stephen Fletcher.

Le Berkswell est affiné pendant environ quatre mois, ce qui lui confère une écorce dure, croquante et cannelée. Il possède des arômes caractéristiques de lanoline et de laine humide. La texture du fromage est dure, gommeuse et presque granulée. Chaque bouchée révèle davantage sa saveur complexe, avec des notes de fruits dénoyautés, d'oignons caramélisés et de fleurs des prés, agrémentées d'une légère touche épicée. Il est indéniablement l'un des grands fromages britanniques modernes.

Le fromage Berkswell peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Il peut être servi sur des tables de fromages, râpé et ajouté à divers plats ou utilisé dans des soupes pour ajouter une saveur riche et complexe.

En conclusion, le fromage Berkswell est un joyau de la gastronomie britannique. Son processus de fabrication artisanal, sa texture unique et sa saveur complexe en font un fromage apprécié des connaisseurs. Que ce soit dégusté seul ou utilisé dans diverses recettes, le Berkswell est un choix délicieux qui saura satisfaire les amateurs de fromage du monde entier.