Berkshire Blue

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Berkshire Blue, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Berkshire Blue. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Berkshire Blue lors de votre achat.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Berkshire Blue est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Berkshire Blue est le choix idéal pour votre palais.

Le fromage Berkshire Blue est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Berkshire Blue ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Berkshire Blue jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Berkshire Blue est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Introduction

Le fromage Berkshire Blue est un fromage artisanal fabriqué avec du lait cru des vaches de race de maillot. Ce fromage est créé par Michael Miller, dans la grande Barrington, une ville du comté de Berkshire, Massachusetts, aux États-Unis.

Origine et fabrication

Miller, un éditeur de journal à la retraite, est devenu Cheeseman lorsqu'il ne pouvait pas trouver un bon fromage bleu pour accompagner son Martini de l'après-midi. Il a contacté le Dr Alan Duffield, un fabricant de fromages en Angleterre, qui lui a appris à fabriquer du fromage bleu. Dr. Duffield lui a donné la licence, la recette et la bactérie mère du célèbre fromage bleu réalisé par la ferme Willett de Somerset, en Angleterre.

La principale différence entre la version américaine du Berkshire Blue et le fromage anglais est la période de maturation. Aux États-Unis, la loi exige que les fromages à base de lait cru aient une période de maturation minimale de 60 jours. Cependant, le Berkshire Blue est affiné entre 15 et 20 jours pour répondre à cette exigence légale tout en assurant une saveur délicieuse.

La fabrication du Berkshire Blue est entièrement artisanale et réalisée par une seule personne. Ce processus manuel permet d'obtenir un moulage idéal et garantit que chaque fromage est correctement façonné. De plus, les processus de maturation et de vieillissement sont contrôlés de manière beaucoup plus personnalisée pour détecter toute anomalie nécessitant des mesures supplémentaires.

Les fromages sont tournés toutes les 12 heures la première semaine, puis tous les deux jours, pour un total de 24 rotations tout au long du processus. Cela assure une répartition uniforme de la moisissure à l'intérieur du fromage et contribue à son développement de saveur. Chaque fromage est fabriqué à la main, ce qui permet de ne produire que de petites quantités, généralement entre 60 et 210 roues de 1,35 kg par semaine, selon la saison.

Le processus de transformation du lait en fromage Berkshire Blue prend 12 heures de la réception du lait à l'industrie laitière jusqu'à ce qu'il soit prêt à être moulé. Ensuite, le fromage nécessite encore 60 jours de maturation avant d'atteindre son meilleur goût. Cette approche de fabrication en petites quantités permet de privilégier la qualité plutôt que la production en grandes quantités.

Caractéristiques et saveur

Le fromage Berkshire Blue est célèbre pour sa texture crémeuse exceptionnelle, sa douceur et sa saveur délicieuse. Contrairement à certaines variétés de fromage bleu, il n'est pas trop épicé ou salé, ce qui le rend accessible à un large éventail de palais.

Le fromage présente une saveur douce et polie avec des notes d'herbe et de moisissure, rappelant l'arôme d'une grange de foin. Cette combinaison de saveurs harmonieuses en fait un fromage particulièrement apprécié par les amateurs de fromage.

Reconnaissance et prix

Le Berkshire Blue a reçu de nombreux prix aux États-Unis et à l'échelle internationale. En 2003, il a été honoré d'une médaille d'or lors de l'édition Yexisava des Awards au fromage mondial à Londres. De plus, lors du même concours tenu à Dublin en 2008, il a remporté la médaille de bronze.

Dégustation et accords

Le fromage Berkshire Blue est délicieux lorsqu'il est étalé sur des tranches de pain frais. Il peut également être utilisé pour gratiner les viandes et les légumes, apportant une saveur riche et crémeuse aux préparations culinaires.

Cependant, ce fromage est également délicieux lorsqu'il est dégusté seul. Son goût unique et sa texture lisse en font un choix idéal pour une planche à fromage ou pour être accompagné de fruits frais.

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