Beringse Witte

Fabriqué par Peter et Bert Boonen en utilisant du lait pur de son propre troupeau de moutons de race belge à partir duquel il n'ya que 700 animaux de cette espèce unique du monde entier. La ferme est située à Hamont-Achel dans la région de la Flandre du nord de la Belgique, près de la frontière avec les Pays-Bas. Le Beringse Witte est un fromage de style camembert, mais avec le goût du lait de brebis, il a une pure écorce faîtière et un centre de gredy, quand il est jeune. Lors de la maturation, les pâtes qui sont de couleur de paille légère, elle devient douce et crémeuse, développe un goût de lait complet et riche propre avec des notes d'herbe, a un arôme pure et doux, crémeux et complexe. La rouille de la croûte fournit une nouvelle odeur acide, ajoutant au goût une légère touche amère avec une légère mémoire terreuse. Le fromage est commercialisé au format rond de 22 cm. Diamètre de 7 cm. Haut et un poids approximatif de 1 kg. Peter et Bert Boonen élaborent en plus de ce fromage, en béringez Gouda et en béringse pecorino. Il est parfait sur une table de fromages avec du pain croustillant et des fruits frais ou avec coing.