Bergader

C'est l'un des fromages les plus célèbres d'Allemagne depuis qu'être Edelpilzkäse vient supposer la seule offre de fromage bleue dans ce pays. Contrairement à ce que nous pouvons penser à l'invasion des fromages bleus qui viennent d'Europe, ce type de produit comme plus dans les zones méditerranéens, notamment en France avec son Bleus d'Auvergne, de Fourme d'Ambert et du roi, Roquefort; L'Italie avec sa gorgonzola, et bien sûr, l'Espagne, avec la grande variété élaborée autour des sommets de l'Europe. Il s'agit d'un fromage cru, fait avec du lait de vache, très crémeux et que s'il n'est pas pour le développement de moules à l'intérieur qui apportent cette saveur particulière du pénicillium, elle pourrait bien être considérée comme un fromage gras presque frais. C'est très agréable dans la bouche, car il ne fait pas partie des fromages bleus que nous étions habituellement habitués et, cependant, il a un parfum intense qui envahit la bouche à chaque bouchée. Il sait très bien accompagné de confiture orange amère et de vins doux, de type Moscatel ou de Pedro Ximéz.