Benabarre

Ce fromage est élaboré par Maria Pilar Marquéss Costa et Juan José Baró Fort propriétaires de Fromages Benabarre une entreprise familiale dédiée à la préparation du fromage et du yaourt. Ils ont leur propre bétail avec 510 chèvres de la race de Murciano-Grenadines, un troupeau qui lui souleva avec eux que Maria Pilar me dit une demi-blague "Ils vont de Raza Murciano-Benabarrense" Certaines chèvres qui paîchent dans la Finca la Fondaña de Benabarre (Huesca). Ces chèvres donnent du lait de la meilleure qualité qui leur permet d'élaborer du fromage de pasteur authentique. La Fondaña Farm est située à Benabarre (Huesca), dans la vallée de Ribagorzana Noguera, à côté de Montsec de Aragón. Au pied des Pyrénées et très proche de la turbine. La société, dès le premier jour, a eu les portes ouvertes pour montrer une activité agricole et de bétail, comme les chèvres, l'élaboration du fromage, le cava et le réglage de leurs produits à tous ceux qui veulent leur rendre visite, Maria Pilar et Juan José vous servira avec l'amour que le peuple noble de ces terres offre avec tout naturel à quiconque s'approche. De cet endroit privilégié, vous pouvez visiter divers paysages naturels tels que le dépeuplé de la Montsec, le congost de Mont-Rebebi, le "mur chinois" de Fenvenres ou des lagunes d'un étain. Ils ont également des monuments historiques très proches tels que les chefs de ribagorza de Benabarre, la tour de ViaCamp ou l'ermitage de Santa Quiteria suspendu à la falaise de Montfalcó. Le fromage Benabarre continue de parier sur le fromage artisanal, qui symbolise son engagement à la transformation de la matière première dans la zone de production contribuant à maintenir les peuples vivants et aux personnes, renforçant une culture gastronomique et en aidant la conservation du territoire. Les conditions de traitement sont soumises à une quantité maximale de litres et à la garantie de ne pas utiliser de substances étrangères au lait, à la présure et au sel. Les fromagniques artisanisés sur la variété et la différence des produits démontrant que derrière chaque fromage, il y a des gens, des pâturages, un bétail, une culture concrète et, surtout, un moyen de faire des choses avec amour. Cela nécessite de protéger et de promouvoir un patrimoine gastronomique et alimentaire commun de tous les citoyens vous encourage à continuer à mieux travailler tous les jours. Benabarre est donc un fromage artisanal, était le premier type de fromage élaboré en 1994 et est le nom de la société. Sa forme caractéristique est obtenue par pression manuelle par un chiffon en tissu noué, bien qu'ils utilisent également des moules avec cette forme, car elles pressées manuellement nécessitent la force des poigres de Maria Pilar, il a confessé elle-même. C'est un fromage semi-durci de lait de chèvre pasteurisé. Saveur douce et cortex légèrement moisi. Idéal pour commencer dans la dégustation des fromages de chèvre. Passez dans le cava environ 45 jours pour obtenir le degré de maturation approprié et atteindre la croûte grise qui le caractérise. C'est délicieux coupé en draps minces et servi sur des tranches de tomate du jardin et de l'origan. Il est accompagné d'un vin blanc ou d'un jeune rouge.