Bells Bluemin White

Les cloches Bluemin White sont la création la plus récente des bergers purs dans Thirsk, North Yorkshire, Grande-Bretagne. C'est un fromage doux de lait pasteurisé à partir de vaches locales de la vallée de York. Au cours de son processus de maturation, environ six à dix semaines, les fromages se tournent tous les jours à la main tous les jours pour garantir la meilleure propagation de moisissures sur toute la surface, créant ainsi un cortex naturel de bleu de cortex, ce qui donne à ce fromage son propre caractère. À l'intérieur du fromage a une pâte jaune pâle, lorsque le fromage est jeune a une texture délicate et beurrée, de la saveur laiteuse, comme celle d'une brie. À 10 semaines, le fromage développe un arôme fort et une saveur plus prononcée. Ce fromage mature de la croûte au centre, comme vous pouvez le voir sur la photo, les zones des bords à côté du cortex ont une texture douce très crémeuse, presque fondue, tandis que dans le centre, les pâtes restent compactes à couper avec un couteau . Il est idéal dans les salades de tomates, l'origan et les olives, accompagnés d'un vin blanc sec.