Bello

La belle est un fromage de métier de lait cru, originaire d'un seul troupeau de vaches de la Fazenda Cruzeiro, située dans la municipalité de Cruzeiro da Fortaleza (fermé de Minas Gerais) et mûri à Belo Horizonte par le tuner de fromage João Bello Lavez-le avec de la saumure et mature de 4 à 5 semaines à basse température et à fort humidité. La belle est un fromage de croûte lavé inspiré des fromages français de la croûte lavée semblable à son cousin portugais Serra da Estrela mais plus choquante. Au cours de sa maturation, il sujette successifs lavé et brossé avec de la saumure (eau salée), qui pendant le processus, à basse température et à une humidité élevée, forme composés de soufre, ce qui donne à ce fromage son arôme fort et puant qui contraste avec la délicatesse de sa saveur. Le cortex légèrement humide et assez collant devient progressivement doux, flexible et lumineux, prenant une belle couleur orange. À l'intérieur des pâtes, c'est doux, lisse, doux, homogène, ivoire jaune crémeux. Dans ce processus, le beau fromage acquiert une texture beurre et une apparence crémeuse et collante. Selon les mots de son créateur: «Je dis que je travaille avec des fromages sauvages. Ils mûrissent et j'avais viable leur compréhension de les présenter à qui va les goûter. " Pour goûter à toute la richesse des saveurs, la consommation est recommandée à la température ambiante. Una vez llevado a la temperatura adecuada, disfruté de este queso untando sobre una rebanada de pan crujiente o fundido sobre pasta, patatas cocidas o verduras, con frutas y nueces, en sándwiches, para enriquecer sopas y para espesar salsas, y por supuesto en una table de fromages. Nous vous accompagnerons avec une bière pilsen si vous voulez atténuer votre degré d'alcool et de pouvoir.