Beauvale

Ce fromage est la dernière création de la Crosswell Mgr Creamery, à Cropwell Bishop, Nottinghamshire. Il s'agit d'un fromage familial, qui pour trois générations s'est spécialisé dans le développement de fromages bleus avec une personnalité forte, telle que le bleu de Shropshire, ou le célèbre Stilton. Cependant, pour la première fois de son histoire, les propriétaires actuels, Robin et Ben Skills se sont aventurés pour aller au-delà de sa gamme principale pour lancer un nouveau fromage bleu nommé Beauvale, Robin a commencé à travailler au Beauvale il y a deux ans. Sa vision était de créer un fromage anglais doux qui pourrait rivaliser dans les fromages bleus continentaux tels que Dolcelatte et Gorgonzola et il semble qu'ils l'ont atteint. Le Beauvale est fait avec du lait de vache pasteurisé, une présure traditionnelle et une souche différente du pénicillium Roqueofori de celle utilisée dans le Stilton. Le caillé est déposé au seau dans des moules avant de le laisser mature pendant sept semaines, au cours de laquelle il se retourne à la main et développe sa croûte comestible mince. Cette forme de traitement artisanal et manuel offre au fromage une texture soyeuse et savoureuse qui remplit la bouche. C'est le type de fromage tellement doux que, littéralement, vous pourriez manger avec une cuillère. Le nom Beauvale est l'acronyme de la magnifique vallée de Belvoir, où se trouve l'évêque de Cropwell. Le Beauvale est parfait pour ceux d'entre vous qui préfèrent un fromage bleu plus doux. Il est idéal sur une table de fromages servis avec des biscuits, du pain ou des fruits. Ou jeter dans des pâtes ou de la viande grillée. Cela fait un excellent ajout à une salade. C'est merveilleux accompagné d'un type de vin doux.