Bayard Gourmand

Ce fromage élabore les frères Bobin, Philippe et Pierre, qui sont deux personnalités connues du monde du fromage et des propriétaires de la Société de la Brie de Saint-Siméon, Seine et Marne, Isle de France. Entreprise familiale fondée en 1929. Ce fromage est né dans les années 60, probablement de rompre avec l'habitude de Brrey et de Coulommiers et d'offrir quelque chose de différent. À cette époque, il était considéré comme un fromage coûteux, il ne s'agissait pas de manger tous les jours, c'était un fromage du dimanche. Le fromage élabore environ quinze fromages comme; Brie de Meaux, Melun, de Montereau et de Coulommiers. Toutes différentes de taille et de saveur. Il fabrique également une large gamme de triple crèmes - ce Bayard Gourmand, Jean de Brie, Vignolait, Petit Morin - et Double Crème - Saint-Siméon et SoumainTrain. La société a une zone de réception ouverte aux professionnels et le grand public, en particulier pour les enfants et promouvoir leur consommation. Visiter C'est un bon moyen de savoir comment une laiterie fonctionne. L'arrivée du lait, la libération de remplissage du moule, salée et maturation. Une visite qui va culminer avec une dégustation. Le Bayard Gourmand est un fromage de lait cru de vache, de pâtes douces et de vachette cortex, petit frère de Savarin de Glover, et comme cela, de la famille des triple fromages, ce qui signifie que pour obtenir la teneur en graisse nécessaire à être considérée comme une crème triple (Il doit avoir au moins 75% de graisse dans la matière sèche - le fromage moins l'eau), de sorte que le porte-fromage doit compléter le lait de la vache en ajoutant une crème ou une crème extra. Les fromages à double crème entre 60 et 74%. Bien que le reste soit inférieur à 60%, étant la majorité entre 40 et 45%. C'est un beau fromage écorcheux, délicat et humide, plissé et légèrement moelleux. Ses pâtes sont blanches et onctueuses, surtout sous l'écorce qui est presque liquide, avec une saveur agréable au beurre et très crémeuse en bouche. La fraîcheur du goût du lait persiste longtemps dans la bouche. Il est commercialisé sous la forme d'un rectangle d'environ 10 cm. Longue, 6 cm. de largeur et 8 cm. Haut. Il pèse environ 350 g. Il peut être considéré comme un fromage de dessert, car il se passe très bien avec des fruits tels que les pommes, les raisins frais ou secs, les noix et les noisettes et vous accompagnera d'un bon vin mousseux.