Bay Blue

Le fromage Bay Blue est le nouveau point de fromage de fromage à la ferme à Marin County, en Californie. Cette entreprise familiale réalisée par Quesero Bob Giaacomini et ses quatre filles établit la norme réfléchie pour la croissance attentionnée dans l'industrie du fromage.

La stratégie méditée de commercialisation
Bien qu'il soit excitant d'observer l'énergie et l'enthousiasme entre les nouveaux fromagers pleins d'idées nouvelles et originales pour créer leurs fromages, il est impressionnant de voir des producteurs qui ont une stratégie méditée de commercialisation. Ces producteurs se rendent compte que le public ne nécessite probablement pas leur prochaine inspiration. Ils savent qu'ils doivent identifier un créneau de marché et créer un produit cohérent. Les laiteries prudentes ne libèrent pas leurs expériences jusqu'à ce qu'elles ne soient pas très sûres de leur acceptation.

Les produits de Point Reyes Farmstead Cheese Co.
Point Reyes Farmstead Cheese Co. est une entreprise qui connaît ce principe de commercialisation réfléchie. Ils soumettent leurs nouveaux produits à un examen rigoureux avant de les lancer sur le marché. Bay Blue est leur troisième fromage en 12 ans et a déjà remporté des reconnaissances telles que le fromage de la meilleure évaluation de cette année aux bonnes récompenses de la nourriture cette année.

Les autres fromages de Point Reyes Farmstead Cheese Co.
Avant de lancer Bay Blue, la famille Giaacomini a créé d'autres fromages qui ont comblé des vides sur le marché du fromage en Californie. Le premier fromage qu'ils ont créé est Reyes Blue, un fromage bleu qui est le seul fait dans l'état. Ensuite, ils ont lancé Toma, un fromage doux qui reflète l'expérience de ses fabricants dans la fabrication de nouveaux fromages avec des techniques de Gouda.

Le processus de création de Bay Blue
Bay Blue, le troisième fromage de Point Reyes Farmstead Cheese Co., a pris deux ans de recherche et de développement avant d'être lancé. Le fromage est fait à partir de lait de vache Holstein, tout comme le fromage Reyes Blue. Cependant, la différence entre les deux fromages réside dans le processus de fabrication. Le lait utilisé pour Bay Blue est pasteurisé, tandis que le lait utilisé pour Reyes Blue est cru.

Les différences dans le processus de fabrication
Les deux fromages sont développés grâce aux spores de Penicillum Roqueforti pour le développement des veines bleues. Cependant, les cultures initiatrices utilisées sont différentes. De plus, les roues de fromage de Bay Blue sont exposées à l'air, tandis que les roues de Reyes Blue sont scellées dans un sac. En conséquence, Bay Blue progresse plus rapidement et développe une croûte raffinée et presque imperceptible.

Les caractéristiques de Bay Blue
Le fromage Bay Blue se distingue par son magnifique cortex naturel et sa texture onctueuse. Il a un intérieur jaune doré et une finition unique, un mélange magnifique entre les bonbons rôtis salés. C'est un fromage qui est toujours accommodant dans votre identité, pour le moment, c'est toujours un fromage humide, difficile à couper proprement, mais avec une délicieuse texture beurrée. Son arôme est un mélange d'écrou rôti, de praline, de caramel, de beurre et de biscuits salés.

En conclusion, Bay Blue est un fromage de lait de vache Holstein créé par Point Reyes Farmstead Cheese Co. en Californie. Ce fromage a été soigneusement développé et représente le fruit d'une stratégie méditée de commercialisation. Avec sa texture onctueuse, son magnifique cortex naturel et son arôme délicieux, Bay Blue est un choix parfait pour les amateurs de fromage.