Batzos

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Batzos. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Batzos ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Le fromage Batzos est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Introduction

Le fromage Batzos est un fromage grec qui a obtenu une dénomination d'origine protégée PDO depuis 1996. Il est largement produit et consommé dans les régions de Thessalie, de l'est et de la Macédoine centrale. Bien qu'autrefois présent dans certaines régions de la Macédoine, il est actuellement plus limité géographiquement.

Processus de fabrication

Le fromage Batzos est fabriqué à partir de lait de chèvre ou de lait de mouton, ou d'un mélange des deux. Le processus commence par la coagulation du lait, qui est ensuite coupé en morceaux et chauffé à 45 °C. Après avoir été laissé au repos dans une grande baignoire, le fromage est ensuite coupé en blocs et mis de côté pendant 5 jours. Les blocs sont ensuite placés dans un réservoir métallique contenant une solution saline de 10 à 12%. La maturation du fromage se fait dans ce réservoir pendant au moins 3 mois.

Caractéristiques du fromage

Le fromage Batzos ne possède pas de croûte externe et est classifié comme un fromage demi-dur. La pâte présente de nombreux petits yeux irréguliers et a une couleur blanche. Son goût est agréable, très salé et légèrement poivré.

Accords mets et vins

Le fromage Batzos est particulièrement apprécié avec les vins blancs de la région, qui sont produits à partir de variétés modernes telles que le Sauvignon Blanc, ainsi que de cépages autochtones comme l'Assyrtiko ou l'Athiri. Ces vins complètent parfaitement la saveur du fromage et permettent une dégustation harmonieuse.

Conclusion

Le fromage Batzos est un fromage grec de renom, bénéficiant d'une dénomination d'origine protégée. Son processus de fabrication traditionnel et ses caractéristiques uniques en font un fromage apprécié par les amateurs de fromage du monde entier. Son goût salé et légèrement poivré se marie parfaitement avec les vins blancs de la région, offrant ainsi une expérience gustative exceptionnelle.

✓ Grèce