Bastelicaccia

  • la Corse
  • Pâtes semi-douces, Cortex naturel MOYYY
  • 2-8 semaines
Basticaccia ou Bastelica provient du sud de la Corse, en particulier du village de Cuscione. Sa production exclusivement artisanale est limitée à certaines zones basse des vallées de Gravona et de Prunelli. Il s'agit d'un fromage de lait de mouton cru, de pâtes pressées et cuites, avec une crooce mince et fragile. Cela se fait avec un peu de présure, ce qui aide le caillé à durer plus et crée une pâte d'ivoire crémeuse et lisse. Basteliccia traditionnel, qui se fait pendant les mois d'hiver, va bien, fragile et très crémeux. Plus il est tendre et frais, plus vous aurez du personnage. Cependant, la plupart des producteurs le laissent mûrir plus de temps pour obtenir une saveur plus robuste. Le fromage est commercialisé sous la forme d'un disque en dôme, avec 14 cm. de diamètre, 5,4 cm. épais et poids d'environ 350 à 400 g. Une association de producteurs de Bastelicccia avec Jean-André Mameli à la tête, a officiellement demandé la dénomination d'origine protégée, pour ce fromage. Comme il s'agit d'un fromage peu commun, cela provoquera sentir sur n'importe quelle table de fromages. Servir avec un vin rouge clair comme Chinon ou une cible de la zone comme vin d'héritage. Photo: tout un chromage
Opiniones de nuestros usuarios

5

Mickael Vasseur

Une fois, j'ai mangé un empacho Bastelicaccia. J'avais dit que je n'en mangerais plus jamais, mais maintenant j'en ai envie.....


Jeannine Cordier

Le fromage Bastelicaccia est définitivement mon fromage préféré, bien qu'il ne soit pas toujours facile à trouver.


Raymond Maury

Mon mari est comme une souris, il adore le fromage, surtout le fromage de mouton. Je n'aime pas trop ça, mais je vais lui faire la surprise d'acheter du Bastelicaccia, car je suis sûre qu'il ne le connaît pas.


Carine Mathieu

Lors de mon voyage de noces en France, nous avons essayé le Bastelicaccia pour la première fois. Pour moi et mon mari, c'est le fromage le plus romantique du monde.


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