Barraqueño

Le fromage "Barraqueño" est une création de la questrale Elvira García, un jeune fromage artisanal, où le bétail et le fromage se trouvaient dans un bel endroit des contreforts de la Sierra de Gredos, dans la municipalité abulense d'El Barraco, qu'il a ouverte Ses portes du public le 25 mai 2013, bien que cette famille ait une longue tradition de bétail, elles constituent une famille de Cabreros. Cette famille a un troupeau de 700 chèvres de la race de Malagueña qui s'adapte parfaitement au climat de la région. La qualité du lait de ses chèvres n'est pas le résultat de la chance. Une sélection génétique déterminée, une gestion minutieuse du bétail et un environnement naturel riche et diversifié, les ont amenés à être reconnus comme l'un des meilleurs producteurs de lait de chèvre de Malagueña. En 2013, il a choisi de prendre une autre étape, décidant de transformer le "lait" de la matière première en fromages artisanaux, mais seulement pour le moment, ils utilisent vingt pour cent du lait produit par leurs chèvres. Ils ont également la proximité, car en moins de trente minutes, il a du lait dans le fromage. Ils étaient les frères Paco et Jésus Alía García, ceux qui ont décidé de fermer le cercle et commencent par l'élaboration des fromages artisanaux, pensant à faire quelque chose de nouveau, tout en innovant. Pour cela, ils ont commencé avec six ans de formation et de conseil pour élaborer quelque chose qui représentait la qualité de son lait. Ainsi, ses fromages sont basés sur le respect de la matière première de son origine, son propre bétail, jusqu'à obtenir le produit final, le fromage d'auteur, avec sa propre personnalité, la réflexion du paysage et les environs de la Sierra de Gredos. À l'heure actuelle, il élabore treize variétés de fromages de manière totalement naturelle, artisan et sans aucun type de conservateur, ainsi que de yaourts et bien sûr du lait. L'implication dans ce projet atteint toute la famille. Les parents, les enfants et leurs partenaires travaillent, un travail familial, et ils ont été ceux qui ont décidé de mettre le nom de leur mère, Elvira García, à son fromage. Récemment, le magasin de fromage a reçu le deuxième meilleur prix du fromage lors de la salle gastronomique de 2014 avec sa nouvelle médaille d'artisan de la lune et sa médaille de bronze avec son fromage artisanal de Capra Moss au concours World Fromage Awards. Depuis votre catalogue de fromages exquis, nous pouvons trouver entre autres: la lune rouge, la lune noire, la nouvelle lune, les couleurs et ce baroi. La barraqueño est un fromage de lait de chèvre brut, de coagulation lactique, de pâte douce et de cortex naturel pouvant être ou non recouvert de carbone comestible. Nettoyer une odeur de grottes et de champignons. Dans la bouche très subtiles chèvres, amande cru et beurre. Texture fondatrice, très fraîche et avec une acidité rafraîchissante finale. Le fromage est commercialisé sous un format rectangulaire pratique de 1 kg. Pour goûter à toute la richesse des saveurs, la consommation est recommandée à la température ambiante. Une fois conduit à la bonne température, il est parfait pour seulement ou avec du pain accompagné de noix (amandes, noix) et fruits frais, tels que des fraises, associez également merveilleusement chauffée sur des salades, dans des soupes ou épaissir des sauces. Marida très bien avec des vins blancs avec un raisin vert, par exemple un taureau.