Baron Bigod

Ce fromage est élaboré par les propriétaires de Jonathan et de Crickmore de Dulcie de la Fen Farm Dairy à Bungay, dans le comté de Suffolk à l'est de l'Angleterre, au Royaume-Uni. La famille Crickmore cultive la terre à Fen Farm pour trois générations et aime ce qu'ils font au point que certains les appellent fou, mais comme eux-mêmes sur leur site Web », nous croyons que nous avons découvert quelque chose que beaucoup ont oublié. Que la meilleure nourriture au monde est la plus simple, directement de la nature à votre assiette. Notre troupeau de vaches heureuses de Montbéliard et de friesian Paillez dans les magnifiques marais de la vallée de la rivière Waveney dans Suffolk et nous faisons prudemment son délicieux lait cru dans le meilleur fromage. Nous espérons que vous l'aimez autant que nous! ». Une fissuration artisanale artisanale à la main d'écorce fleurie blanche à la ferme, avec du lait de vache de Montbéliery de son propre troupeau. Il a une texture douce et soyeuse et une pâte dorée, rappelant des arômes de paille et de coral et de terre et de champignon. C'est le seul fromage traditionnel de Maix de lait cru produit au Royaume-Uni. En fait, même les Français seraient jaloux, car ce fromage est l'un des rares de son genre dans le monde qui est fabriqué par l'agriculteur de la ferme elle-même et peut vraiment dire que c'est une vraie brie "fermier". Pour élaborer Baron Bigod, commencez par une recette traditionnelle qui fournit un fabricant de fromages français. Ce fromage est fabriqué à la main dans de petits lots, très tôt le matin, de sorte qu'ils puissent utiliser du lait cru encore chaud, directement de la vache à la température parfaite pour faire du fromage. Les cultures de moule sont ajoutées au lait chaud de la matinée et il sera déposé doucement par la gravité dans les petites baignoires à quelques mètres de la salle de traite, où la présure est ajoutée. Le caillé est soigneusement mis sur les moules à la main avec l'utilisation de cuillères. Une fois que les pâtes sont moulées, elle ne presse pas, mais elle est autorisée spontanément, une étape supplémentaire pour préserver son intégrité, enfin que les jeunes fromages encore sont laissés à la main et se mettent à maturité pendant 8 semaines dans un environnement similaire à une grotte. Le lait est une substance très fragile et peut être facilement endommagé soit par éclaboussure, pompage ou par transport. Le lait endommagé rend le fromage de mauvaise qualité, c'est pourquoi dans la ferme Fen traite leur lait avec le plus grand soin et le respect, le maintien de ses cellules délicates et des molécules de graisse intactes. C'est ce qui donne au fromage Baron Bigod sa texture particulièrement volatile, subtile, veloutée et crémeuse, et des saveurs complexes et durables qui nous cochent à travers notre bouche. Le fromage est commercialisé sur de grands albums d'avion, 2,5 kg, bien que cela puisse être acheté par des quartiers. Il est important de le consommer à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, j'ai apprécié ce fromage avec un bon pain croquant, avec des fruits et des noix, dans des baguettes, des biscuits ou tout autre type de pain. Dans les tables de Quesos. Il combine très bien avec des vins blancs fruités, du champagne ou du cava.