Baridà

Ce magnifique fromage en fait Francesc Buscallà dans sa petite laiterie, située dans le village de Bar (municipalité d'El Pont de Bar). Dans la Sierra de Cadí, la vallée de Barida à 6 km du village pittoresque d'El Quer Foradat. Alt Urgell. Le bar est un joli village de montagne entouré de la nature et des prairies de pâturage, où vous pourrez profiter d'une vue privilégiée, et où vous vous rendez compte du petit atelier où le fromage Baridà est fait. Baridà est un fromage artisan et pasteur, tout le monde sait ce qu'est un fromage artisanal, mais quand on dit que c'est un fromage de berger, qu'est-ce que cela signifie?, Parce que cela raconte, l'herbe, la traite, l'élaboration et la maturation du fromage sont réalisées dans Le même endroit, et surtout que les animaux paîchent librement toute l'année. Et dans ce cas, tout le processus le fait la même personne. Les fromages de Shepherd sont une spécialité traditionnelle qui se sont adaptées aux nouvelles fois. Baridà est guéri au fromage, fabriqué avec du lait cru des 130 chèvres alpines de l'exploitation elle-même, que chaque jour vient au pâturage à travers les prairies de la barre. C'est un fromage à pâtes doux et une coagulation mixte, qui présente une couleur brun clair naturelle. Les pâtes sont de la crème, dans la bouche, sa pose est longue et profonde. Arôme très naturel, au lait avec lequel il est fait. La texture et le goût du fromage varie tout au long de l'année ainsi que le type de végétation. Au printemps, la saveur est très douce, convient à tous les palais. Exquis comme un dessert. En été, plus les notes de chèvre sont guéries sont accentuées. Super avec des salades grecques. En automne - hiver, très gras, goût puissant. Parfait à manger seulement accompagné d'un bon vin rouge. Le fromage est une forme cylindrique commercialisée, d'un diamètre compris entre 19,5 et 20 cm. et un poids autour de 400 gr. Ce fromage a été attribué à la compétition Quesos de la SEU à plus d'une occasion. Les fromages artisans sont la réponse actuelle des sociétés opulentes telles que la nôtre, qui récupérent le goût de l'authentique lors de l'achat de fromages artisanaux, améliorant les zones de production de fromages de qualité supérieure au prix d'un marché inférieur en raison des coûts de la fabrication de fromages artisanaux. sont plus élevés que dans les industriels. Pour cette même raison, comme toutes les bonnes choses, ce n'est pas un fromage facile à trouver, mais si vous le voyez, n'hésitez pas et obtenez-le avec lui. En tout cas, il est vendu directement dans l'exploitation pendant les mois de production, d'avril à octobre. Ils vendent également dans de petits magasins des villages environnants. Et à la foire de Sant Ermengol de la SEU, en octobre, ainsi que dans certains restaurants, le Sant Pau du célèbre restaurateur Carme Ruscalleda. Francesc défend les fromages de l'auteur et du lait cru, il y a une grande différence entre artisan et fromage industriel, vous remarquerez la différence. À un niveau organoleptique, les fromages au lait cru incorporent des nuances olfactives et gustatives non trouvées dans des fromages de lait pasteurisés, résument, sont plus bons. Et le fromage Baridà est plus bon que la plupart.