Barely Buzzed

Tim Gallois et Pat Ford de Beehive Fromon Company, dans l'état de l'Utah. Tim explique, dans son empressement de découvrir de nouvelles saveurs une journée et de la lavande hachée, du café pulvérisé avec une petite huile de cannelle et de le placer sur les étagères où le fromage est vieilli et vieilli, je suis vraiment oublié que j'avais laissé ce mélange là-bas. Quand il l'a découvert plusieurs mois plus tard, en essayant ces fromages, il réalisa qu'il avait créé quelque chose de merveilleux. De cette façon, ce fromage curieux est né, dont l'écorce est frottée avec un mélange de café expresso et de lavande. Ce processus confère au beurre de fromage, notes de bonbons plus fréquentes et prononcées près de la croûte. À peine bourdonné a une saveur subtile mais définitive de café, en particulier dans la première bouchée. Le café donne une saveur fumée, très semblable à un gouda fumé, mais avec plus de profondeur et d'amertume. La lavande, d'autre part, n'est pas détectable ou vraiment identifiable bien que le fromage offre une touche florale douce à la fin. La Burly Buzzed a remporté le premier prix de la catégorie de Chess Savomy Cheddar, dans le prestigieux concours annuel de la Société américaine de Quesos de 2007 et 2008.