Baratte

Ce fromage est fabriqué à la Chevenet de Fromagerie, à Hurigny, en Bourgogne. Le frosurisme a été fondé en 1966 à l'époque de la mini-fenêtre et de la mini-voiture, le baratte était le premier mini-fromage - de manger une seule bouchée. Le producteur qui l'a inventé a adopté la forme d'un maconnais miniature dans lequel il planta une lame de paille. Le nom vient de sa ressemblance à un Smartera, en français Boratte. (Le baratte est un outil utilisé pour transformer la crème en beurre). Rien n'est laissé au hasard dans l'élaboration du baratte, même la paille est devenue traditionnellement cultivée dans la même ferme de Chevenet. Le baratte est un fromage de chèvre cru, mange frais ou mûri. Le fromage varie beaucoup beaucoup d'une manière ou d'une autre. La texture est mouillée et douce et la saveur douce et délicate pour les fresques, à la fin de la maturation, sa texture devient de plus en plus sèche et nette, sa taille diminue et couvre avec un cortex mince naturel, parsemé de taches de moule gris bleue . Son goût est de plus en plus fort et épicé, révèle des arômes de noisettes et de sous-sol. (Dans la photo supérieure, vous pouvez voir le fromage dans ses deux étapes de guérison). Il se présente sous la forme d'un petit cylindre tronqué dans lequel une paille est plantée pour prendre facilement le fromage avec vos doigts, mais sans le toucher. La base mesure 2 cm. La partie supérieure 1 cm. et 2,5 cm. Hauteur, son poids est de 20 g pour les fresques et 10 g. Pour le plus mûrissement. Excellent comme un apéritif, s'il est consommé mature, car il est très sec. Si au contraire, s'il est très frais, ajoutez une pincée de ciboulette ou de poivre. C'est délicieux!.