Bachensteiner

Le Bakentsteiner est élaboré dans la coopérative GunzesRiée, dans la ville du même nom en Bavière. Dans les régions alpines de la Bavière, l'élaboration du fromage a été influencée par les Suisse et devant eux par les Romains. L'Allgäu, le cœur de la production de fromage en Allemagne, est inspiré par la Suisse avec son célèbre Emmental, qui a été introduit en 1821. La production abondante de lait de qualité permet à la Bavière de produire 75% des fromages allemands, devenant dans l'une des les régions laitières les plus importantes et les fromages du pays. Mais non seulement des fromages suisses, les fromages allemands ont beaucoup à voir avec ceux des autres pays voisins: par exemple, le tilsiter et le gouda souple sont originaires de la Hollande et que le Limburger est lié à la Hollande et à Herve Belge. Les monastères ont contribué de manière décisive à la création des recettes des fromages allemands, en plus des bières et des variétés telles que le Bakentsteiner, avec sa croûte lavée, sont très typiques. Ce fromage de vachette pasteurisé sous forme de brique, d'écorce lavée et de 200 g. Il a le fort arôme caractéristique des fromages d'écorce lavés, mais sa pâte de texture douce et cohérente est une saveur très douce et de beurre, même légèrement épicée et amère avec une touche finale moelleuse. Le Bakintsteniner peut être coupé en petits dés ou dans de longues copeaux, placez-le sur du pain de seigle et étendez des graines de la caraway. Dans la cuisine, il est utilisé pour enrichir la saveur, la fusionner sur des pommes de terre bouillies. Une bière blonde se combine bien avec le goût de ce fromage. Source: Les meilleurs artisans de cheesos au monde.foto: Käshütte Fischen.