Ayibe

Ethiopie connue sous le nom de Corne de l'Afrique, présente une variété incroyable de plats traditionnels et modernes. Parmi les plus remarquables incluent les injères traditionnelles (pain plat imbibé de beurre), Senig (poivrons verts en peluche), Teff Tagliatelle avec Fenugrec et des carottes germées, suivez les tibs (boeuf avec oignon), des pommes de terre gratinées crémeuses avec du lait fumé, kategne et spris (Jus de fruits en couches). Et bien sûr, cet ayibe (fromage frais fait maison). L'AYIBE (également appelé Ayib, Aybe ou Baduu) est un fromage frais et effrayant d'Éthiopie. Il a une texture beaucoup plus proche du fromage feta déchiqueté. Bien qu'il ne soit pas très pressant, le sérum a été drainé et pressé. Cela peut également être un bon fromage pour commencer dans l'élaboration de fromages. Simplement du lait chaud jusqu'à fumer et moussant (ne le laissez pas bouillir!), Puis mélangez lentement dans du jus de citron fraîchement pressé pour séparer le caillé du sérum. Égoutter sur une passoire bordée de fromage et laissez-vous supporter jusqu'à la majeure partie de l'humidité, 20 minutes à 1 heure ont été éliminées. Il est souvent servi comme garnison pour adoucir l'effet de la nourriture très épicée. Il a peu ou pas de saveur distinctif de ses propres. Cependant, lorsqu'il est servi séparément, il est souvent mélangé avec une variété d'épices molles ou épicées typiques de la cuisine de gône. (Gurage est le nom de plusieurs groupes ethniques dans la zone du même nom au sud-ouest de la capitale éthiopienne Abis Ababa. Ces groupes les considèrent comme former une unité historique et culturelle). L'ayib frais est délicieux avec de nombreux ragoûts épicés, ainsi que la salade de Teff Teff, Kitfo (tartare de viande avec du beurre clarifié épicé) et des gomen (feuilles de chou avec des oignons et un gingembre frais). Il peut être accompagné du TeX, la boisson nationale de l'Éthiopie est un vin fermenté fabriqué avec des feuilles de miel, d'eau et de gesho (utilisé comme houblon).