Aurelie

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Aurelie, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Aurelie. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Aurelie lors de votre achat.

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Aurelie ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Le fromage Aurelie de Kaasmakerij Karditsel

Le fromage Aurelie est fabriqué par Kaasmakerij Karditsel, une fromagerie située dans la ville de Lummen, dans le nord-est de la Belgique. Cette fromagerie est le fruit d'une association entre deux agriculteurs biologiques et deux fabricants de fromages. Depuis mars 2015, Magda Bauweleers et Gedo de Snijder Queséros travaillent avec le fromage de Karditsel.

La fromagerie est étroitement liée à ce que la nature du Limbourg produit. En utilisant des matières premières issues d'un système agricole durable et en mettant en œuvre leur passion pour l'artisanat du fromage, les fabricants de fromages créent des fromages de chèvre de haute qualité. Ces fromages sont destinés aux personnes à la recherche d'aliments sains, honnêtes et savoureux.

Les origines de Karditsel

Karditsel est le fruit d'une association entre deux agriculteurs biologiques et deux fromagers. En utilisant des matières premières issues d'un système agricole biologique et en mettant en œuvre leur passion pour l'artisanat du fromage, ces artisans créent des fromages de chèvre au lait cru, réputés pour leur qualité supérieure. Ces fromages sont destinés aux personnes recherchant un repas sain, équitable et savoureux.

Depuis sa création, l'entreprise a connu une croissance significative, comptant maintenant 5 employés permanents et plusieurs étudiants qui y travaillent. Cependant, la fromagerie reste volontairement petite afin de garantir la qualité artisanale de ses produits.

Une production transparente et durable

En tant que producteur agricole, Karditsel ne traite que le lait d'un troupeau de chèvres et peut ainsi assurer un processus de production totalement transparent, depuis la ferme des Gorreurs, Goerenhof et Boer Van Herkenrode, jusqu'à l'obtention du lait et sa transformation en fromages au lait de chèvre brut. Ces fromages sont considérés comme durables car ils respectent les principes d'une agriculture respectueuse de l'environnement.

Le fromage Aurelie

Le fromage Aurelie est une spécialité de Karditsel. Il s'agit d'un fromage artisanal fabriqué à partir de lait de chèvre biologique et inspiré du fromage Sainte-Maure de Touraine, mais sans sa croûte en frêne. À la place, il présente une belle croûte accidentée, due à la présence de Geotrichum Candidum, un type de moisissure qui lui donne un aspect unique.

La pâte du fromage Aurelie est lisse et devient plus crémeuse avec le temps, notamment sur les bords. Les jeunes fromages fondent dans la bouche, tandis que les fromages plus matures ont un goût plus puissant. À mesure qu'ils vieillissent, ils deviennent plus secs et plus petits, mais quel que soit leur stade de maturité, l'Aurelie conserve toujours une délicieuse note d'agrumes parfaitement équilibrée.

Le fromage Aurelie est présenté sous forme de cylindre tronconique, avec un diamètre de 5,5 cm et une longueur d'environ 17 cm. Son poids est d'environ 400 grammes. Il a remporté le prix dans la compétition biennale internationale des fromages biologiques, Biocasus 2017, dans la catégorie des fromages de chèvre doux avec flore naturelle.

Accompagnement et dégustation

Il est important de déguster le fromage Aurelie à température ambiante afin de mieux apprécier sa richesse de saveurs. Il est généralement accompagné de pain aux noix et aux fruits frais tels que les raisins. Il se marie également parfaitement avec de la confiture et du miel, et peut être dégusté sur du pain toasté chaud dans une salade. Sa forme singulière en fait également une composante attrayante sur une planche de fromages.

L'Aurelie est particulièrement délicieux lorsqu'il est accompagné d'un verre de Sauvignon Blanc du domaine viticole Stallmann-Hiestand en Allemagne.

  • Fromage Aurelie :
    • Fabriqué par Kaasmakerij Karditsel
    • Fromage artisanal de chèvre biologique
    • Croûte naturelle accidentée
    • Pâte lisse et crémeuse
    • Notes d'agrumes équilibrées
  • Dégustation :
    • À température ambiante
    • Accompagné de pain, noix, fruits frais
    • Idéal avec confiture, miel, toast chaud
    • Peut être servi sur une planche de fromages
  • Accompagnement :
    • Meilleur avec un verre de Sauvignon Blanc du domaine Stallmann-Hiestand

En résumé, le fromage Aurelie de Kaasmakerij Karditsel est un fromage artisanal de chèvre biologique de haute qualité. Sa croûte naturelle accidentée et sa pâte lisse et crémeuse sont appréciées par les amateurs de fromage. Avec ses notes d'agrumes parfaitement équilibrées, l'Aurelie est un choix délicieux pour accompagner divers mets.

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