Ascutney Mountain

Ce fromage de lait de vache cru est fabriqué à la Cobb Hill Cooper à Hartland Four Corners, Vermont. La coopérative se compose de 23 familles dédiées à la fabrication de produits agricoles. La fabrication de fromages a commencé en décembre 2000. Deux fromages de lait crus d'un petit troupeau de vaches Jersey, la montagne Asuffey El et quatre coins Caerphilly se produisent. La ferme n'utilise pas d'engrais chimiques ni d'additifs alimentaires artificiels. Le fromage porte le nom du mont AscuTney à proximité (958 m), également appelé la montagne solitaire. La montagne Ascutney est un fromage de noix doux similaire aux fromages européens alpins, tels que Gruyère, Appenzeller ou Comède. Bien qu'il soit basé librement sur les fromages des Alpes, la montagne Ascutney n'est pas aussi dense que celles-ci, mais elle a toujours une texture semi-ferme, avec de petits yeux répartis dans l'intérieur. La saveur du beurre initial, qui fournit le riche lait de vache Jersey, se développe vers une finale douce et amère en se souvenant de l'ananas. Les roues pèsent environ 4,5 kg. Ils sont 38 cm. Diamètre, légèrement dôme, et environ 12 cm. Haut. L'écorce est la couleur de la paille. Il est vieilli pendant au moins 8 mois. Excellent servi avec des biscuits ou du pain, des fusibles parfaitement sur le gril. Le goût sucré favorise ce fromage avec une bière de houblon.