Arió

L'Ario est élaboré par le fromage familial le plus célèbre, à sa ferme située dans le quartier de Sant Miquel de Pineda, dans la municipalité de Sant Feliu de Pallerols, une municipalité de la région de La Garrotxa, à Gérone Terres. En 1982, à 24 ans, Emili Domenèche Tiprime décide de se remettre de l'abandon de l'abandon de la ferme Claperol, de la propriété familiale et est lancée comme un agriculteur indépendant. Comme Emili explique sur son site Web "D'abord, j'ai mis 60 chèvres avec un partenaire et lorsque le partenaire est parti, j'ai continué jusqu'à ce qu'il ait 125 chèvres. J'étais seul et faisais des fromages frais et j'allais les vendre à Olot et aux autres villes. Plus tard, en 1985, le Mercè Navarro est venu vivre et travailler avec moi. En 1988, nous avons eu deux enfants, Jordi et Oriol, et nous avons vendu les chèvres et avons décidé d'acheter des vaches. " Depuis 2016, la ferme agricole plus CLAPEROL est exploitée par les frères jumeaux Jordi i Oriol, les enfants d'Emili et de Mermi. En plus de Claperol pendant de nombreuses années, il a parié sur l'agriculture écologique à cent pour cent, et non à Vain Emili a été le premier à l'appliquer à sa ferme. L'agriculture écologique respecte l'environnement, préserve la fertilité des sols et n'utilise pas d'engrais chimiques ni de pesticides. Leurs animaux ne sont pas stabulaires (dans la stabulation, les bovins restent confinés dans des écuries tout le temps, de sorte que l'exercice physique qu'ils effectuent est très peu). Ils ne sont pas extraits plus de lait que ceux qu'ils donnent par nature. Respecter le temps de reproduction et la production de lait naturel. L'Ario est un fromage artisanal de pâtes douces et de caillé lactique, en lait de chèvre pasteurisé. Le fromage est fabriqué avec un mélange d'algues et de sel du delta de l'Èbre et, il est calme avec du charbon de légumes comestible, avec le passage de la maturation de cette croûte sera recouverte d'une taupe tautrique blanche. Les algues (qui sont incorporées dans le caillé) donnent au fromage un arôme marin que, dans chaque bouchée, nous transporte à la mer Méditerranée et qui en fait un seul produit plein de personnalité. Le fromage nous offre une chèvre intense et très propre, avec une texture très mince et onctueuse dans la bouche, avec des souvenirs salins de l'algue très légère et équilibrée. Le fromage est commercialisé sous la forme d'une petite pyramide tronquée d'environ 250 g de poids, sur une base en bois. Pour goûter à toute la richesse des saveurs, la consommation est recommandée à la température ambiante. Il est important de manger la croûte, ce qui ajoute du caractère au fromage. Il est idéal sur une tranche de pain accompagné d'une poire fraîchement coupée ou d'une pomme. Sa forme spectaculaire pyramide le fait se démarquer sur toute table de fromages. Vous pouvez également enrichir des soupes, des sauces et des salades auxquelles il vous donne une saveur nouvelle et intéressante. Profitez du fromage avec un vin blanc fruité.