Antani

Ce fromage est élaboré dans les pâturages de la Toscane et termine son processus dans les grottes naturelles d'un tuner, en particulier sur l'alchimie de 'Formaggi par Andrea Magi, un chees de syntonisation situé dans le village de Castiglion Fiorentino, dans la province d'Arezzo, en Toscane italienne Le tuner de l'enseignant est une vieille pratique, capable de donner vie aux fromages uniques. La lumière, l'humidité et la température sont trois éléments décisifs pour la maturation correcte d'un fromage. Des grottes naturelles ont été utilisées pour contrôler ces facteurs depuis l'antiquité, principalement dans le centre de l'Italie, une solution idéale pour préserver le fromage lorsqu'il n'y avait pas de réfrigérateur. Andrea Magi choisit également, dans toute l'Italie, les fromages de la plus haute qualité, les produits qui ont capturé leur attention, des saveurs que vous aimez, dans une sorte de mission personnelle contre la nourriture insipide de nourriture: vous aimeriez être une qualité de vie, au moins sur la table. De 'Magi est l'histoire d'une passion, celle de Andrea Magi, l'alchimiste de raffinage. Raffinage signifie perfectionner, transformer la matière, le rendre meilleur. C'est la recherche, l'expérimentation et l'étude des processus pour transmettre des arômes et une saveur unique, et c'est ce qui a fait avec cet antan. Un fromage avec un nom moins étrange, on ne sait pas ce que cela signifie, il est en fait inventé ... mais ils ont trouvé ce nom gai et ludique parce qu'ils ne trouvaient pas de nom plus approprié pour ce fromage. En fait, après avoir pensé tellement, ils ont opté pour un mot qui ne dit rien en soi, mais lors de l'essai de ce fromage, vous ne pouvez pas éviter d'être impressionné, alors souvenez-vous bien du nom. La vraie particularité de ce fromage est le lait avec lequel il est produit, car il est broyé dans les montagnes au-dessus de l'altitude de 1200 mètres, un lait propre et propre, riche en parfums et arômes qui sont ensuite trouvés dans le fromage. Sa particularité est également due à une maturation minutieuse pendant au moins six mois dans des grottes, ce qui rend ce fromage sucré mais en même temps avec juste salinité. En essayant sans savoir quel genre de fromage est, il est facile de le confondre avec un gruyère suisse compte tenu de son intensité aromatique. Un très beau fromage de manger, adapté à tout moment de la journée. Les intolérants de lactose peuvent consommer ce fromage sans problèmes, car sa teneur est inférieure à 0,1%, une caractéristique commune de nombreux fromages durcis, car le lactose décompose dans ses deux sucres simples, galactose et glucose, qui pendant le processus d'élaboration et de maturation est réduit à traces insignifiantes. L'Antani a une forme cylindrique avec les faces plats et des bords presque vivants; Son apparence extérieure présente un cortex fin et sec, légèrement cannelé, recouvert de traitement anti-moule, sa couleur est brun clair; Par précision à cause de ce traitement qu'il reçoit, la croûte n'est pas comestible. Ce cortex protège à l'intérieur de son intérieur une semi-combatque, compacte, avec des yeux rares, répartis de manière irrégulière et de taille régulière, jaune sans paille qui a tendance à atteindre l'ocre; Au fur et à mesure que nous nous approchons, il nous ravissons d'une odeur de beurre fondue intéressante, d'un animal propre et d'écrous stables et d'une odeur très aromatique de fleurs et d'herbes; Dans la bouche, la sensation primaire est douce moyenne, puis modérément salée, avec une légère acidité, les pâtes sont compactes, granuleuses, déformables et légèrement adhésifs. Pour goûter à toute la richesse des saveurs, la consommation est recommandée à la température ambiante. Une fois conduit à la bonne température, il est fantastique en cubes pour un apéritif, placé dans une brochette avec des saucisses, parfaitement parfait pour la préparation de plats donnés à sa propension à fondre. Marida est particulièrement bien avec un vin blanc structuré et aromatique, ou un rouge structuré, mais aussi un vin mousseux se sent très bien.