Ansó-Hecho

La fabrication du fromage est produite dans les vallées de l'oscens d'Alto Pyrénées, à la fois dans les vallées d'Adevo et fabriquées comme dans les zones de canalfranc et découlant, avec le climat et la géographie de la haute montagne pyrénéenne et un système d'organisation pastorale, de transhumance. Le fromage fabriqué au fromage a une forme cylindrique, avec des faces quelque peu convexes. Sa croûte, jaune pâle est lisse et fermée. Les pâtes sont jaunes de paille, ne présentent pas les yeux mais quelques petits trous dans la coupe. Il s'agit d'un fromage léger, d'une saveur développée et de beurre, rien de salé et avec un foin supplémentaire. Les fromages de 1,5 à 3 ou 4 kilos sont élaborés. Utilisations culinaires: Il s'agit d'un fromage à manger seul, en tant qu'apprétizer ou dessert, accompagné de coing coincé ou non doux. Dans la cuisine, il peut être utilisé dans des salades de toutes sortes et également râpé vers Gratin (mieux mélangé à un fromage aux flux) ou dans la préparation de sauces à la crème de lait et mélangé à un fromage bleu pâta.