Añoranza

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Añoranza, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Añoranza. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Añoranza lors de votre achat.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Añoranza. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Añoranza jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Añoranza est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Añorza, élaboré par Laura García et Jacinto M. Sanz dans leur QSe Tamussie, situé dans le village de Botija, Cáceres, en Estrémadure, est un véritable trésor gastronomique.

Depuis toujours, les fromages extrémiens se caractérisent par leur grande qualité, en grande partie grâce à l'excellent lait utilisé, en particulier celui des moutons mérinos, une race espagnole d'excellence, élevée en Estrémadure où elle est réputée pour être la meilleure. L'usine de fromage Tamussie est une jeune entreprise récemment créée, dont les débuts et les premières créations remontent à novembre 2006. Nichée dans la splendide Dehesa Estremado, elle est dédiée à la fabrication et à la commercialisation ultérieure du fromage.

La spécialité de Tamussie est la fabrication de fromage pur de mouton, portant la dénomination d'origine Mariage. Malgré sa courte expérience dans le monde du fromage, sa qualité a déjà été reconnue, recevant le premier prix des fromages gastronomiques V pour son doux gâteau aux pâtes appelé "Le rêve du Tamuja".

L'histoire raconte que, parfois, les anciens pasteurs de Cáceres, de véritables personnes authentiques, voulaient obtenir un fromage dur, mais quelque chose s'est passé dans le processus et l'intérieur est devenu semi-liquide. Comme la forme du fromage leur rappelait les gâteaux, les bergers ont décidé de le nommer "Atortao". Ainsi est né le désir, l'un de ces fromages primitifs qui s'est maintenu dans la tradition. Le désir transporte avec lui la saveur et l'arôme du fromage pur de mouton, fabriqué artisanalement depuis des générations dans une botose. C'est le goût de toujours qui nous transporte dans le passé.

Le fromage Añorza est un fromage artisanal pur à base de lait cru de moutons mérinos. Il se distingue par son odeur lactique et son intensité moyenne, avec un léger arôme de légumes de la Dehesa. Sa texture est très agréable, légèrement crémeuse et fondante en bouche. Sa saveur est intense et caractéristique, mais en même temps douce et avec une note végétale en finale. Il est affiné et séché à la main pendant une période de 70 à 95 jours, pour un poids approximatif de 1 200 kg pour chaque pièce.

Tamussie produit également d'autres fromages, peut-être moins connus que les gâteaux, mais tout aussi remarquables. Certains fromages se distinguent par leur texture douce, leur crémeux exquis et leur qualité d'excellence, tels que le fromage de chèvre ou le fromage de chèvre appelé Constanza.

Pour profiter pleinement de toute sa saveur, il est recommandé de laisser le fromage reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de le déguster. Il est le fromage typique de la table, accompagné de pain et de fruits. Il se marie également très bien en apéritif, coupé en copeaux, ou râpé et gratiné sur des pommes de terre et des viandes.

Le fromage Añorza est un joyau culinaire à découvrir et à apprécier. Sa fabrication artisanale et sa qualité exceptionnelle en font un incontournable pour les amateurs de fromage. La marque Tamussie est un gage de confiance et de tradition, et chaque bouchée de fromage Añorza est une délicieuse invitation à voyager à travers les saveurs de l'Estrémadure.

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