Añoranza

Le fromage Añorza a élaboré Laura García et Jacinto M. Sanz dans son QSe Tamussie, situé dans le village de Botija, Cáceres, Estrémadure. Depuis toujours, les fromages extrémiens se caractérisent par leur grande qualité, en grande partie à l'excellent lait utilisé, en particulier de moutons de mouton, du mouton espagnol par excellence, qui est d'Estrémadure où il s'agit de la meilleure reproduction. L'usine de fromage Tamussie est une jeune entreprise récemment créée. Ses débuts et ses premières créations sont de novembre 2006. Niché dans Full Dehesa Estremado. Ils sont dédiés à la fabrication et à la commercialisation ultérieure du fromage. Sa spécialité est la fabrication de fromage pure de mouton avec la dénomination du gâteau d'origine de mariage. Malgré sa courte promenade dans le monde du fromage, la qualité a déjà été reconnue, recevant le 1er prix des fromages gastronomiques V avec son doux gâteau aux pâtes appelé le rêve du Tamuja. L'histoire raconte que, parfois, les anciens pasteurs de Cáceres, de véritables personnes authentiques, voulaient obtenir un fromage dur, mais quelque chose s'est passé dans le processus qui ne comprenait pas très bien et que l'intérieur est venu semi-liquide. Comme la forme du fromage leur rappelait les gâteaux de repas, avec leur spontanéité caractéristique, les bergers se regardèrent avec leurs mains à genoux comme celui qui attend un appel et, avec le visage de l'incrédulité, ils se sont disaient: aller , alors le fromage a été Atortao. Eh bien, le désir est l'un de ces fromages primitifs et que bien sûr, est resté difficile. Le désir vous transporte avec sa saveur et son arôme, le fromage pur du mouton que pour les générations et de manière artisanale a été fabriqué dans une botose. C'est le désir de la saveur de toujours. Añorza est un pure fromage artisanal de lait cru de moutons mérinos, est caractérisé par son odeur lactique, son intensité moyenne, avec un léger arôme de légumes à Dehesa. C'est une très belle texture, quelque chose de crémeux et de flux au palais. Sa saveur est intense, caractéristique, mais en même temps lisse et avec un goût végétal à la fin. Avec une maturation et un séchage à la main qui consistent en une période comprise entre 70 jours et 95 jours de processus de guérison, avec un poids approximatif de 1 200 kg. Toute la pièce. Tamussie, également élaborer d'autres fromages, peut-être pas aussi bien connu que les gâteaux, mais beaucoup à prendre en compte également, certains fromages caractérisés par sa texture douce, sa grande crémaillère et sa qualité d'excellente qualité que ce fromage de chèvre ou son fromage de chèvre appelé Constanza. Il est conseillé de laisser le fromage reposer à la température ambiante pendant environ 20 minutes pour profiter de toute sa saveur. C'est le fromage de la table typique accompagné de pain et de fruits, il va très bien comme un apéritif, coupé en copeaux, ou râpé et gratinés sur des pommes de terre et des viandes.